Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Troszkę się pogrzeszyło w weekend i przyszedł czas na pokutę. A że nie lubię głodować nawet podczas "pokuty" zrobiłam sobie zapiekankę z cukinii i pomidorów zapieczoną z serem żółtym. Dałam dosyć sporo warzyw więc ilość sera nie jest imponująca ale jeśli zmniejszy się ilość cukinii i pomidora to ser powinien ładnie się rozpłynąć po warzywach. Sycące i naprawdę smaczne!

Składniki na 4 porcje:

- 2 małe cukinie

- 3 pomidory

- 3 ząbki czosnku

- 4 porcje startego żółtego sera

Przygotowanie:

Warzywa pokroić  grube plasterki. Cukinię posypać solą i odstawić na jakiś czas. Potem umyć. Ser żółty zetrzeć na tarce. Czosnek zetrzeć na drobnych oczkach.

Naczynie żaroodporne wysprayować tłuszczem OLI OLI. 

Na dno naczynia kłaść plastry cukinii, wysmarować je czosnkiem. Posypać trochę serem żółtym. Na to położyć plastry pomidorów, posypać trochę serem, następnie znów warstwa cukinii. Posmarować czosnkiem, posypać serem. I tak aż nam się skończą warzywa.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Smacznego :)

Autor: mm

Szaszłyki z kurczakiem

Czy patrzycie tęsknym wzrokiem jak inni sobie grillują i zajadają smakowitości? A Wy na diecie, nie możecie sobie pozwolić na takie delicje?

Otóż - możecie! Przedstawiam Wam przepyszne szaszłyki z grilla! Osobiście przetestowane! Co więcej osoby nie na diecie, mające do wybory również inne grillowe przysmaki - pochłaniali dietetyczne szaszłyki na równi z karkówką! Polecam na grilla! Zjedzą wszyscy ze smakiem!

Składniki:
- porcja kurczaka
- pieczarki
- cebula
- pomidorki koktajlowe
- papryka
- cukinia
- przyprawa gyros

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kawałki średniej wielkości. Spryskać tłuszczem Oli Oli i wymieszać z przyprawą Gyros. Odstawić na minimum godzinę, u mnie przegryzały się całą noc.

Pieczarki umyć/obrać. Odciąć nóżki. Z cebuli obrać warstwy. Cukinie i paprykę pokroić.

Wszystkie warzywa i kawałki kurczaka nabijać na patyczki do szaszłyków. Na końcach najlepiej dać paprykę, bo ładnie trzyma wszystkie składniki na patyczkach. Grillować do miękkości.

Podać można z zapiekankami z grill oraz sosami z jogurtu naturalnego i/lub domowego ketchupu.

Smakuje wyśmienicie!

Smacznego!
Autor: mm

Spaghetti z cukini z mięsem z indyka

Nie tuczące spaghetti na dni "pokutne"? Czemu nie! Pyszne i chude mięsko mielone przyprawione tak, by smakowała a'la wieprzowinka. Do tego spaghetti z cukini i troszeczkę serka żółtego jako wisienka na torcie. Pycha!

Składniki (3 porcje) 
- 3 nieduże cukinie (jedna mała cukinia na porcję)
- nieco mniej niż 3 porcje mięsa mielonego z indyka
- puszka pomidorów krojonych
- żółta papryka
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka piri piri (jak ktoś lubi na ostro, ja lubię)
- przyprawa do mięsa wieprzowego
- sól
- pieprz
- troszkę słodzika w proszku
- ocet winny
- troszkę soku z cytryny
- odrobina startego sera żółtego

Przygotowanie:
Mięso mielone wymieszać z solą i pieprzem oraz przyprawą do mięsa mielonego. Rozgrzać patelnię i usmażyć bez tłuszczu lub na tluszczu OLI OLI mięsko.
Jak mięsko się trochę podsmażyć dodać pomidory w puszce. Dodać szczyptę słodziku, soli, soku z cytryny i octu.
Cebulę i paprykę pokroić w paseczki i dodać na patelnię. Dusić aż do miękkości warzyw. Pod koniec dodać wyciśnięte ząbki czosnku i posiekaną papryczkę piri piri.
Cukinię pokroić w paseczki i podsmażyć na suchej lub z tłuszczem OLI OLI patelni. Króciutko. najwyżej 30-60 sekund.

Wyłożyć cukinię na talerz. Na to położyć mięsko. Na wierzch zetrzeć odrobinę sera żółtego.
Smacznego!

Autor: mm

Zapiekany omlet z cukinią i pomidorami

Pyszny, prosty i kolorowy omlet. A do tego bardzo sycący! Doskonały na śniadanie, przekąskę a nawet obiad :)

Składniki:
- 2 jajka
- 70 g cukinii
- 1/5 sera żółtego
- 1 średniej wielkości pomidor
- sól
- szczypiorek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Nieduże i niewysokie naczynie żaroodporne posmarować oliwa oli oli. Jajka wbić do miski, doprawić solą, dodać szczypiorek i roztrzepać rózgą lub widelcem. Zetrzeć na drobnej tarce cukinię oraz ser. 2/3 sera wymieszać z masą jajeczną. wylać masę jajeczną, na wierzchu ułożyć plasterki pomidora, doprawić  solą. Zapiekankę posypać resztą tartego sera.
Wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut lub do ścięcia się masy.

Pycha!

Autor: mm

Babka ziemniaczana

Nie prezentuje się zbyt dobrze, to stanowczo jedno z najmniej fotogenicznych dań. Niemniej wspaniały smak to wynagradza. W roli głównej BABKA ZIEMNIACZANA. Smakuje zupełnie niedietetycznie, syci i jest wprost idealna na chłodne dni. Wyszła dość "luźna"(może należało odcisnąć starte warzywa), jednak konsystencja nie wpłynęła negatywnie na smak.  Jeszcze smaczniejsza była następnego dnia. Podsmażyłam ją na PAMie, zjadłam z musztardą i sosem chrzanowym oraz ogórkiem kiszonym i sałatką.

Składniki na 2 porcje (możecie modyfikować zgodnie z własną dietą):
*300g. startych ziemniaków
*230g. startej cukinii
*50g. czerwonej cebuli
*jedno białko
*porcja wędliny (u mnie wołowe pastrami- pasowałaby też kiełbasa)
*2/3 porcji startej mozarelli light
*natka pietruszki
*sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka słodka wędzona
*5g. razowej kaszy mannej

Przygotowanie:
Cebulkę i wędlinę pokroiłam i poddusiłam/podsmażyłam na wodzie. Wymieszałam wszystkie składniki i piekłam ok. 1h w 180°.

Autor: Panna Barbara

Burger z mięsem z indyka z cukinią

Uwielbiam fast food! Ale z oczywistych powodów - unikam. Ale czy na pewno powody są oczywiste? Oczywiste jest, że fast foody z fast foodowych restauracji są wielce kaloryczne. Ale jak by zrobić samemu dietetycznego burgera? To czemu nie! Zapraszam na pysznego burgera z mięsa z indyka - zgodnego w 100% z dietą!! Dodatkowo bardzo łatwo za jednym razem zrobić wersję dietetyczną a drugą np. dla chłopaka  - wzbogaconą

Składniki ba 3 porcje:

- 3 bułki do hamburgerów 

- 3 porcje mięsa mielonego z indyka

- 1/3 cukinii

- szalotka

- sól, pieprz

- 2 ząbki czosnku

Dodatki:

- cebula

- papryczka piri piri

- po dwa plasterki sera żółtego na każdego niedietetycznego burgera

- majonez (do wersji niedietetycznej)

- ketchup domowy 

- ogórek kiszony

- sałata

Przygotowanie:

Mięso mielone doprawić solą i pieprzem. Dolać łyżkę zimnej wody i wyrobić. Odstawić do lodówki.

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju OLI OLI. Wycisnąć na patelnię czosnek.  Dodać cukinię, posolić, popieprzyć i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Ostudzić.

Masę z cukinią dodać do mięsa mielonego. Uformować 3 płaski kotlety i usmażyć na patelni grilowej po kilka minut z każdej stron.

Bułki przekroić na pół, na niedietetyczne położyć po plasterku sera żółtego. 

Pomidora i cebulę pokroić.

Ciepłe bułki posmarować majonezem (nie dietetyczna wersja), położyć na to posiekane papryczki piri piri, dalej sałatę, burgera posmarowanego ketchupem, ogórka, pomidora i cebulę a na koniec jeszcze raz sałate. Przykryć górą bułki.

Pycha!

Autor: mm

Tiagatelle z cukini z kurczakiem i papryką

Ostatnio w weekendy jestem w rozjazdach i często niestety ulegam pokusom. Więc po powrocie musze odpokutować grzeszki i grzecznie odstawiam węglowodany. Jednak zawsze są sposoby by mimo pokuty nie głodować a do tego oszukać umysł. Przecież lepiej człowiek się czuje jak zje tiagatelle, nawet jeśli są z cukinii niż jakieś tam warzywka :)
Zatem zapraszam na zielone tiagatelle!

Składniki:
- cukinia
- pieczarki (dużo, u mnie chyba z 6 nawet)
- pieprz (dużo)
- sól
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szklanka buliony (u mnie woda + kucharek)
- pierś z kuraczka ( dwie porcje)

Przygotowanie:
Cukinie pokroić na tarce w wąskie paski. Pieczarki pokroić w duże kawałki i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Posolić i hojnie popieprzyć. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i podsmażyć razem z pieczarkami. Po chwili dolać bulion i dusić z 15 minut. Pod koniec duszenia dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego i wymieszać.
Cukinie zblanszować minutkę we wrzątki.
Na talerz wyłożyć cukinię a na to pieczarki z kurczakiem.

Smacznego

Autor: mm

Cukinia po wiejsku

Sezon na cukinie w pełni. Pieczona cukinia jest soczysta i chrupiąca. Ciągnący się serek mozzarella i zdecydowany smak podpieczonej kiełbasy i sosu czosnkowego to pyszna propozycja.

Składniki
- 1 cukinia
- 3/4 chudej kiełbasy
- 1/4 mozzarelli
- cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- pomidor
- ketchup, sos jogurtowy

Przygotowanie
Z cukinii wydrążyć łyżeczką gniazda nasienne. Kiełbasę i pokrojoną cebulę podsmażyć na patelni wraz wydrążonym środkiem cukinii.
W wydrążoną cukinię wyłożyć podsmażoną kiełbasę. Na to położyć startą na tarce mozzarelle i po plasterku pomidora. Cukinię piec około 15 min 1 180 stopniach.
Do jogurtu naturalnego wycisnąć czosnek.
Smacznego :)

Autor: mm

Leczo z chorizo

Kolejne bardzo smaczne, pikantne, sycące a nie zawierające węglowodanów danie. W leczo tym użyłam kiełbasy chorizo, które jest pyszna i pikantna ale raczej tłusta. Dlatego sugeruje zmniejszenie gramatury (ja zważyłam jak wieprzowinę) albo zastąpienie kiełbasy chorizo jakąś inna chudą wędliną np. szynką.

Składniki:
- porcja kiełbasy chorizo albo chudej wędliny
- 1 cukinia
- 1 cebula
- papryka żółta i czerwona
- kilka pieczarek
- puszka pomidorów
- pół brokuła
- parę ząbków czosnku
- pieprz, sól
- papryczka jalapenio
- papryczka pepperoni

Przygotowanie:
Warzywa pokroić, włożyć do garnka, zalać pomidorami z puszki i dusić do zredukowania sosu.
Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.
Jak warzywa będą miękkie a sos zredykowany- czyli po 10-15 mintach - zależy od wielkości na jakie pokroiliśmy warzywa- wycisnąć ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem.
Warzywa wyłożyć na talerz, na to położyć podsmażoną kiełbaskę :)
smacznego !

Autor: mm

Kiełbasa biała pieczona z warzywami

Zapraszam na przepis Karoliny na pieczone warzywa z kiełbasą. Uwaga - bardzo sycący! Tak sycący, że naprawdę danie idealnie nadaje się na potrawę bez węglowodanów. Ja akurat zrobiłam z pieczonymi ziemniaczkami - podgotowałam kilka minut ziemniaczki a potem dodałam do warzyw i kiełbasy i razem zapiekłam. Polecam!

Składniki:
- porcja dobrej, chudej białej kiełbasy - jak najchudsza (zamiast kiełbasy można dodać pierś kurczaka, polędwiczkę wieprzową, szynkę, co kto lubi)
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia
- pieczarki
- zioła włoskie, czy każde inne jakie lubisz
- 1 łyżka sosu sojowego
- jeśli ma być danie z węglowodanami to polecam ziemniaki pieczone w folii aluminiowej w mundurkach.

Przygotowanie:

Do naczynia żaroodpornego wkładam połówki pieczaek, półkkrążki cukinii i paseczki papryki, dodaję przyprawy.Na wierzchu kładę białą kiełbaskę, może być pokrojona w plasterki, będzie smaczniejsza. Piekę całość w termoobiegu 180st ok 25 minut, aż się kiełbasa zrumieni, warzywa są wtedy al'dente. Podaję z ketchupem i musztadrą. Jeśli mają być węglowodany to razem z daniem piekę porcję ziemniaków w folii aluminiowej (ziemniaki w mundurkach).

Autor: Karolina
zdjęcie: mm

Spaghetti z cukinii z indykiem

Spaghetti w dniu bez węglowodanów? A jakże, czemu nie :) Pyszne i sycące spaghetti nie dość że zgodne z dietą to jeszcze idealne na dni "pokuty"! Spróbujcie!

Składniki:
- cukinia
- porcja mięsa mielonego z indyka
- 1/2 dojrzałego pomidora
- natka pietruszki
- ząbek lub dwa czosnku
- pieczarki
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki pokroić i podsmażyć. Dodać mięso z indyka, pomidora i wyciśnięty czosnek. Smażyć kilka minut.
Doprawić solą i pieprzem.
Cukinię umyć i pokroić wzdłuż w paseczki - jak makaron spaghetti. Wrzucić dosłownie na minutkę na posolony wrzątek. Nie za długo, żeby się nie rozgotowało.
Wyłożyć nasze zielone spaghetti na talerz a na to mięsny sos. Posypać natką pietruszki.
Zajadać bez kompletnie żadnych wyrzutów sumienia :)

Autor: mm

Cukinia z mięsem mielonym z indyka

Mój kolejny hit! Cudownie chrupiąca cukinia z wilgotnym, pysznym mięskiem z indyka i ciągnącą się mozzarellą. Danie nie zawiera węglowodanów więc jest idealne na posiłki "pokutne". Jak tak pokutować to ja mogę codziennie! Koniecznie spróbujcie, szczególnie, że teraz jest sezon na cukinie i w sklepach można kupić piękne, młode, przepyszne cukinie!

Składniki

- cukinia

- 2/3 porcji mięsa mielonego z indyka

- 1/3 porcji mozzarelli light

- ketchup domowy

- 1/3 dużego pomidora lub 1/2 małego, najlepiej dojrzałego

- sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

Cukinię przekroić na pół wzdłuż. Wydrążyć miąższ - miąższu nie wyrzucać.

Mięso z indyka delikatnie posolić i popieprzyć. Podsmażyć na patelni.

Dodać posiekany miąższ z cukinii i pomidora.

Dusić aż sos puszczony z pomidora się zredukuje, żeby nie było mięso za rzadkie, ale nie za długo, żeby mięso też nie wyschło.

Cukinię wysmarować w środku ketchupem. Wyłożyć na cukinię farsz. Mozzarelle zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki i położyć na mięsie.

Piec około 15 min w 190-200 st.

Udekorować natką pietruszki.

Pycha!

Autor: mm

Pęczotto z grilowanym indykiem

Przepis Ptaski na risotto pęczakowe z łososiem zachwycił mnie. Problem w tym, że... nie miałam łososia! Więc zrobiłam wersję z grillowanym kotlecikiem z mielonego mięsa z indyka, który to kotlecik jest w mojej dietetycznej kuchni częstym gościem!

Składniki

- porcja mięsa mielonego indyka

- przyprawy: sól, pieprz

- porcja węglowodanów

- porcja warzyw

Przygotowanie

Biorę po prostu porcję mięsa z indyka (kupuję mięso mielone na kotlety, odtłuszczone), sól, pieprz i formuję z tego płaski placuszek. Wrzucam na grillową patelnię bez tłuszczu. I już. Do tego wszystko, co mi przyjdzie do głowy - ryż, makaron, ziemniaki, kasze i oczywiście warzywa. W moim domu wszyscy lubią tak przyrządzone mięsko, więc nie czuję się samotna w mojej diecie:)

Autor: kakunia

Ratatujowe wariacje

Dziś byłam na targu. Jeszcze szału wiosennego wybierania nie było, ale kupiłam żółtą cukinię, bakłażana, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę... Po drodze nabyłam także rybę, bagietkę pełnoziarnistą i pierś z indyka. Miałam zrobić sobie na obiad pieczoną rybę. Ale warzywa tak pachniały mi w koszyku... że zmieniłam plany i zrobiłam ratatujową wariację.

Składniki:

- pół bakłażana

- pół cukinii (u mnie żółtej)

- pół czerwonej papryki

- średnia czerwona cebula

- puszka pomidorów bez skórki

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

- odrobina płatków chilli

- porcja ziemniaków lub chleba

- porcja indyka lub kurczaka pokrojonego w kostkę i podsmażonego oddzielnie na suchej patelni

Przygotowanie:

Warzywa pokroiłam w kostkę, dodałam przepuszczony przez praskę ząbek czosnku, podlałam małą ilością wody, posoliłam, dodałam pieprzu i płatków chilli. Poddusiłam jakieś 7 minut. Dodałam pomidory. Jeszcze chwilę poddusiłam. Wyszedł garnuszek pachnących warzyw. Ponieważ mam warzywa bez ograniczeń, potraktowałam je jako bazę. Miałam zamiar dogotować i dodać porcję ziemniaków oraz podsmażoną na suchej patelni (jeszcze nie mam oliwy w diecie) porcję indyka, ale zrobiłam się taka głodna, że udało mi się tylko podsmażyć indyka. Zamiast ziemniaków ułamałam sobie porcję bagietki pełnoziarnistej. Było nieco przaśnie, ale pysznie. I warzywna baza została na jutro, a może nawet na pojutrze. Może jutro dodam do niej pieczoną rybę?... 

Autor: Kakunia

Pieczone placki z cukinii i kaszy jaglanej

Odkąd zaczęłam dbać o to co jem, to pokochałam kaszę jaglaną. Można z niej zrobić naprawdę bardzo wiele pysznych potraw. Te placki choć wg bardzo smaczne, to niestety są bardzo „kruche”, dlatego podczas przekładania z blachy na talerz mogą popękać. Jeśli placki zrobione zostały z samego białka, to będą mniej zwarte, niż z całego jaja.

Placuszki przed upieczeniem

Placuszki po upieczeniu

Składniki

- 1 białko (lub całe jajko – będzie lepiej sklejone)

- ¾ porcji mięsa mielonego wołowego/drobiowego lub drobno pokrojone mięso drobiowe

- porcja kaszy jaglanej (jeśli dodane zostało całe jajko to ½ porcji kaszy)

- 110 g startej cukinii

- 20 g drobno pokrojonej cebuli

- 20 g drobno pokrojonych suszonych pomidorów

- Sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany lub świeży

Przygotowanie

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, następnie zalać wrzątkiem w proporcji 1:3, posolić i ugotować na małym ogniu. Mięso podsmażyć minutkę. Wszystkie składniki połączyć wraz z przyprawami. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową (placki powinny mniej przywierać). Łyżką nakładać masę formując placuszki. Piec 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. 

Autor: embee

Risotto pęczakowe z łososiem

Ja zobaczyłam to zdjęcie przesłane przez Ptaskę, to mi od razu ślinka poleciała! Miałam w planach dzisiaj zrobić na obiad co innego, ale teraz nie ma wyjścia - lecę do sklepu na zakupy. Muszę spróbować tego risotto!!! (mm)

Składniki
- porcja kaszy pęczak
- cukinia
- papryka
- natka
- płatki chilli
- sos balsamico
- czerwona cebula
- sól
- porcja pieczonego łososia (na przykład z tego przepisu)

Przygotowanie
Kaszę ugotować al dente. Cukinie pokroić i zgrilować razam z papryką.
Wszystkie składniki (oprócz łososia) połączyć na patelni, podsmażać aż odparuje sos i powstanie masa risotto.
Podawać z cytrynowym łososiem pieczonym w folii.
Smacznego!

Autor: Ptaska

Placuszki z cukinii

Cukiniowe placuszki, super baza do pysznego obiadu!

Składniki:
- pół porcji mąki żytniej
- 1 jajko
- cukinia
- cebula
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać. Dodać mąkę i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Konsystencja powinna być taka jak do placków ziemniaczanych. Można dodać koperek lub natkę pietruszki. 

Podawać  łososiem w cytrynie albo duszonym schabem.

Smacznego :)

Serniko-tarta wytrawna

Fajny przepis na serniko - tartę. Idealne na drugie śniadanie czy przekąskę.
Polecam!
Z poniższych składników wychodzą  dwie porcje.


Składniki
- 1,5 chudego twarogu
- 1 jajko
- łyżka mąki
- odciśnięta starta cukinia

Przygotowanie
Wszystkie składniki zmiksować. Włożyć do formy na tartę. Na wierzch położyć plasterki pomidora, papryki i cukinii. Posypać ulubionymi ziołami. Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego :)

Autor: Julka

Placuszki z cukini

Cukiniowe placuszki, super baza do pysznego obiadu. Najlepsze z marynowanym łososiem, duszonym schabem lub grilowanym filetem z kurczaka...

Składniki
- cukinie
- cebula
- 1/2 porcji mąki żytniej
- 1 jajko
- przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie
Cukinię i cebulę zetrzeć na drobnych oczkach. Dodajemy jajko, przyprawy.  Można dodać koperek lub natkę pietruszki. Konsystencja powinna być taka jak do placków ziemniaczanych. Smażymy małe, zgrabne placuszki.
Smacznego:)

Autor: Ptaska