Sałatka z wędzoną makrelą

Ze względu na częste wyjazdy ostatnimi czasy zdarza mi się czasem odstąpić nico od naszej diety. Co powoduje dniami "pokuty" oraz przepisami na dania bez węglowodanów. Mam nadzieję, że te przepisy ulżą wszystkim w tych dniach. A sałatka z makrelą na pewno umili taki dzień. 

Składniki:

- porcja makreli wędzonej

- pomidor

- ogórek konserwowy chilli

- cebula dymka

- sałata

- ocet balsamiczny

- sól,  odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Cebulę dymką pokroić w piórka. Pomidora i ogórka pokroić w kosteczkę. Sałatę porwać na kawałki.

Wymieszać składniki sałatki. Na to wyłożyć kawałki wędzonej makreli. 

Doprawić octem balsamicznym, odrobiną cytryny. Oprószyć solą. Posypać szczypiorkiem z dymki.

Autor: mm

Łosoś na rzodkwi i zielonych szparagach

Przepis pochodzi z najnowszego numeru KUCHNI (maj 2014), ale ponieważ bardzo rzadko można w kulinarnej prasie znaleźć coś dla nas, co prawie nie wymaga modyfikacji - postanowiłam się podzielić.

Składniki:

- średnia biała rzodkiew

- zielone szparagi (5 na porcję) przycięte do długości 15 cm i przekrojone wzdłuż na pół

- porcja łososia lub opcjonalnie innej ryby

- gruboziarnista sól morska i świeżo zmielony pieprz

- nieduża czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki

- cytryna (sok i cienko obrana skórka pokrojona w paseczki)

- posiekany świeży estragon

Przygotowanie:

Na papierze do pieczenia układamy plasterki rzodkwi i szparagi, na to łososia. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Mieszamy cebulę ze skórką cytrynową, estragonem, sokiem z cytryny, odrobiną soli, a Ci, co już mogą - także z odrobiną oliwy. Powstałą mieszaninę nakładamy na łososia.

Zawijamy papier nad składnikami tak, aby powstały w miarę szczelne paczuszki. Układamy na blaszce i pieczemy 11-13 minut w 200 stopniach. 

Ja jadłam z porcją ryżu jaśminowego, ale można bez - będzie danie "pokutne" :)​

Autor: kakunia

Dorsz w panierce curry

To mój ostatni hit. Zakochałam się w dorszu, a wersja w panierce z curry nie dość, że jest przepyszna to jeszcze przygotowanie trwa tyle co ugotowanie ryżu czy kaszy! Przepisy zaczerpnęłam z książki James Oliviera. Lekko zmodyfikowałam pod kątem naszej diety.

Bardzo bardzo polecam!

Składniki:
- porcja fileta z dorsza
- 3 łyżki łagodnego curry
- pieprz, sól
- parę łyżek jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Curry wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu. Dorsza obtoczyć porządnie i grubo w panierce.
Smażyć na patelni z obu stron po dosłownie kilka minut. Po 3 minuty powinno wystarczyć.
Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.
U mnie w towarzystwie kaszy jaglanej i surówki z białej kapusty.
Przepyszne!

Autor: mm

Pieczony pstrąg z natką pietruszki

Ostatnio nastało u mnie kompletne szaleństwo na ryby. Tak jak przez większą część życia ryby jadłam okazjonalnie, albo bardzo okazjonalnie w postaci karpia na Wigilię - tak teraz ryba gości u mnie na stole nawet kilka razy w tygodniu :) Niestety, odkryłam, że dobre świeże ryby potrafią być droższe od mięsa... Ale na razie się tym nie martwię tylko zajadam.

Niniejszym raczej wydaje mi się standardowa i prost propozycja, pewnie wszystkim znana, na pstrąga z cytryną i natką pietruszki.

Pyszny!

Składniki

- porcja pstrąga

- natka pietruszki

- ząbek albo dwa czosnku

- cytryna

- pieprz, sól

Przygotowanie

Pstrąga umyć i wysuszyć. Oprószyć solą i pieprzem. Czosnek wycisnąć przez praskę lub posiekać i wetrzeć w skórę pstrąga oraz w środek ryby. Skropić sokiem z cytryny a do środka włożyć ćwiartkę.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku w naczyniu żaroodpornym 15-20 min.

Łosoś pieczony w pesto z rukoli i pomidorów

Kolejna wersja obiadu dla całej rodziny. Tym razem rybę przyrządziłam dla nas wszystkich tak samo, a jedynie do ziemniaczków chłopakom dałam oleju rzepakowego do pieczenia. Dzięki suszonym pomidorom i koncentratowi pomidorowemu pesto ma bardzo wyrazisty smak, a ryba nie jest mdła. Polecam koncentrat pomidorowy z ziołami Pudliszki (do kupienia w Biedronce), gdyż zawiera aż 99% pomidorów, a nie nie wiadomo co, jak w tradycyjnych koncentratach 30%.

Składniki

- porcja łososia

- porcja ziemniaków

- sól, pieprz, kurkuma, rozmaryn

sałatka:

- 20g rukoli

- 70g pomidora

- 60g papryki czerwonej

- 5g kiełków brokuła

- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

pesto:

- 10g rukoli

- 5g suszonych pomidorów

- 2g ząbek czosnku

- 3g natki pietruszki

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego z ziołami

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Przepis bardzo podobny do pieczonego dorsza, więc forma przygotowania ziemniaków i naczynia są niezmienione. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w dużą kostkę lub ósemki, wypłukać ze skrobi i przełożyć do miski. Dodać sól, pieprz, kurkumę i rozmaryn oraz psiknąć kilka razy niekalorycznym olejem PAM. Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia lub pokrywkę naczynia żaroodpornego. Wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na razie na 10-12 minut. W tym czasie umyty kawałek łososia osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym, odciąć ostrym i cienkim nożem skórę (zawsze ważę po odcięciu skóry) i położyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać rybę solą i pieprzem, można odrobinę też skropić sokiem z cytryny. Na łososiu położyć grubą warstwę pesto. Po zakończeniu pierwszej części pieczenia ziemniaków, dołożyć naczynie z rybą i piec całość jeszcze 10-12 minut. Na talerzu położyć rukolę, na to pomidora i paprykę, posolić, polać odrobiną octu jabłkowego lub soku z cytryny, wg upodobań i na to położyć kiełki brokuła.

Autor: embee

Dorsz w ziołach i musztardzie z pieczonymi ziemniaczkami

Tym razem szukałam dania weekendowego, które bez wielkich zmian przygotuję również dla moich chłopaków. Wersja niedietetyczna obejmuje jedynie dodatkowo dodane do "pasty" masło, do ziemniaków olej rzepakowy, a do brokuła bułkę tartą smażoną na maśle. W smaku wersja dietetyczna naprawdę niewiele traci, bo aż z ciekawości spróbowałam rybki od syna ;) Dziękuj musztardzie jest ona bardzo smaczna, a ziemniaczki to już w ogóle palce lizać :)

Składniki:

- porcja dorsza

- 1 łyżka soku z cytryny

- 10 g posiekanej cebuli

- 1 łyżka natki pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki musztardy delikatesowej

- porcja ziemniaków

- sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, rozmaryn

- 140 g brokuła

Przygotowanie

Obrane i umyte ziemniaki pokroić w dużą kostkę lub ósemki, wypłukać ze skrobi i przełożyć do miski. Dodać sól, pieprz, paprykę i rozmaryn oraz psiknąć kilka razy niekalorycznym olejem PAM. Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia lub pokrywkę naczynia żaroodpornego. Wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na razie na 10-12 minut. W tym czasie umyty kawałek dorsza osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym, położyć w naczyniu żaroodpornym (ja przygotowywałam na desce do krojenia i później dołożyłam do naczynia z ziemniakami). Polać z obu stron sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Cebulę, natkę, wyciśnięty lub pokrojony drobno czosnek oraz musztardę wymieszać w kubku i przełożyć na wierz dorsza. Przełożyć do piekarnika, gdy skończy się czas, na jaki wstawione były ziemniaki. Piec razem jeszcze przez 10-12 minut. W tym czasie brokuła ugotować w osolonej lekko wodzie, ok. 5 minut. 

Autor: embee

Sałatka z wędzonym pstrągiem

Jestem miłośniczką zdrowego jedzenia. Pyszny pstrąg prosto z mazur i jajka od babci w sałatce - wrażenie smakowe obłędne!

Składniki
- 5/8 porcji wędzonego pstrąga
- 1 jajko
- rukola
- ogórek konserwowy z chilli
- pomidorki cherry
- koper
- czerwona cebula

Dressing
- musztarda dijon
- sok z cytryny
- sos balsamico

Przygotowanie
Jajko ugotować na twardo. Ogórka, pomidorki i cebulę pokroić. Koper posiekać. Wymieszać składniki i polać dressingiem.
Można podawać z pieczywem ale po co węglowodany przy takich frykasach!

Autor: Ptaska

Risotto pęczakowe z łososiem

Ja zobaczyłam to zdjęcie przesłane przez Ptaskę, to mi od razu ślinka poleciała! Miałam w planach dzisiaj zrobić na obiad co innego, ale teraz nie ma wyjścia - lecę do sklepu na zakupy. Muszę spróbować tego risotto!!! (mm)

Składniki
- porcja kaszy pęczak
- cukinia
- papryka
- natka
- płatki chilli
- sos balsamico
- czerwona cebula
- sól
- porcja pieczonego łososia (na przykład z tego przepisu)

Przygotowanie
Kaszę ugotować al dente. Cukinie pokroić i zgrilować razam z papryką.
Wszystkie składniki (oprócz łososia) połączyć na patelni, podsmażać aż odparuje sos i powstanie masa risotto.
Podawać z cytrynowym łososiem pieczonym w folii.
Smacznego!

Autor: Ptaska

Łosoś w marynacie cytrusowej

Dietetycznie a wykwintnie. Można ?  Można :)

Składniki
- porcja łososia
- sok z cytryny i pomarańczy
- sos teryaki
- papryczki chili
- imbir
- sól
- porcja dzikiego ryżu

Przygotowanie
Łososia opruszyć solą. Zamarynować w soku z cytryny i pomarańczy z sosem teryaki oraz drobno pokrojonym chili i imbirem przez około dobę.
Przełożyć łososia razem z zalewą  do naczynia żaroodpornego (skórą do dołu) i przykryć szczelnie folią.
Piec w około 70 stopniach około 40 minut.
Ugotować ryż.

smacznego :)

Autor: Ptaska

Zupa krem z brokułów z łososiem

Pyszna, sycąca zupa. Idealna na posiłek bez węglowodanów.

Składniki
- bulion warzywny
- brokuły
- pół porcji serka białego do zabielenia
- pół porcji wędzonego łososia
- przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie
Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie. Przełożyć do bulionu i razem z bulionem zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać serek biały i pokrojonego w kostkę łososia.

Autor: Marysia

Sushi z łososiem

Czy dieta musi być nudna ? Nie! Poniższy przepis jest tego najlepszym przykładem! 
Czasem mam wrażenie, że na diecie się je lepiej i smaczniej niż wcześniej.
Polecamy !

Składniki
- porcja  ryżu krótkoziarnistego 
- ok 3/4 łyżki octu ryżowego 
- 2 tabletki słodzika 
- 1/4 łyżeczki soli 
- jeden płat wodorostów nori 
- porcja łososia lub inna ryby
- ogórek 
- opcjonalnie trochę zmiksowanego blenderem serka wiejskiego ( wtedy trzeba dać trochę mniej ryby) 
- trochę sosu sojowego 
- trochę wasabi 

Przygotowanie:

Ryż przepłukać kilka razy, aż woda straci mleczną barwę i przełożyć do małego garnuszka. Ryż zalać wodą - objętościowo 1 i 1/4 tyle co było ryżu (ok 80ml na 40g ryżu). Gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie całą wodę. Potem przełożyć go do miseczki i ostudzić. 

Ocet podgrzać i rozpuścić w nim słodzik i sól. Ja używam do tego kuchenki mikrofalowej. Zalewę octową wlać do ryżu i wymieszać. 

Płat wodorostów przekroić na pół. Przy krawędzi wyłożyć pół porcji ryżu, na to trochę serka wiejskiego, odrobina wasabi, trochę ogórka i rybę. Zawinąć w rulonik i pokroić na 6 równych kawałków. Na jeden posiłek wychodzi wtedy 12 kawałków - idealna ilość żeby się najeść :). Sushi jeść z dodatkiem sosu sojowego. 

Autor: Kasik

Kanapka z pastą z makreli

Pyszna pasta z makreli w sam raz na śniadaniową kanapkę !

Składniki
pół porcji  makreli
pół porcji  serka półtlustego bialego
szczypiorek, natka, koperek
skórka otarta z cytryny
łyżeczka domowego ketchupu
łyżka chrzanu pieprz sól
porcja chlebka

Wszystkie składniki wymieszać. Posmarować gotową pastą kanapeczki. Smacznego :)

Autor: Ptaska