Kanapki z fetą i suszonymi pomidorami

Przepyszne kanapeczki na kolację lub na pyszne śniadanko. Zdrowie kiełki dostarczają wielu witamin a suszone pomidory podkreślają smak fety. Bardzo pyszne!

Składniki:
- porcja pieczywa graham
- porcja sera feta (u mnie w kosteczkach)
- suszone pomidory - najlepiej namoczyć je godzinkę lub nawet całą noc
- garść kiełków rzodkiewek
- szpinak
- łyżka lub dwie jogurtu domowego
- pomidorki do dekoracji

Przygotowanie:
Suszone pomidory (namoczone) drobniutko pokroić i dodać do sera feta. Dodać troszkę jogurtu. Rozgnieść widelcem na pastę.
Na każdej kromce chleba rozłożyć liście szpinaku, na to położyć pastę z sera feta. Wierzch posypać rzodkiewkami. Zagryzać można małymi pomidorkami.

Smacznego!

Autor: mm

Penne z kurczakiem

Mój dzisiejszy pomysł na jutrzejszy obiad.  Mam nadzieje ze przypadnie do gustu. W sumie to taki misz masz kulinarny.

Według diety:
- Porcja kurczaka
- Porcja makaronu penne żytniego
- Porcja warzyw : cebula,  pieczarki, papryka czerwona i żółta, pomidory suszone ( suche bez oliwy)

Przygotowanie:
Pieczarki przysmażyć razem z cebulą. Zblendować porcję papryk i dodać do pieczarek. Pokroić pomidory i dorzucić do patelni.  Ja dodałam tez trochę pasty z ostrych papryczek. Dusić około 5 minut. Potem dodać kurczaka i makaron. Posolić i ewentualnie dodać trochę vegety.

Smacznego.

Autor: Ania

Naleśnik ze szpinakiem

Tego dania nie trzeba zapowiadać. W moim mniemaniu duża porcja smacznej i zdrowej rozpusty :)

Farsz:
-porcja piersi z kurczaka lub sera białego półtłustego
- 110g rozmrożonego rozdrobnionego szpinaku (ważyłam po odciśnięciu wody, szpinak może być w liściach)
- 20g cebuli
- 20g suszonych pomidorów
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, słodka papryka, czy inne ulubione przyprawy

Ciasto naleśnikowe:
- porcja mąki pszennej (ja użyłam razowej, drobniej zmielona może być lepsza)
- woda
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- odrobina proszku do pieczenia

Drobno pokrojona cebulę i kurczaka w małych kawałeczkach należy podsmażyć na odrobinie  oleju PAM. Następnie dodać szpinak, ząbek czosnku, sól i pieprz. Dusić kilka minut. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory. Dusić kilka minut. W tym czasie zmiksować w misce mąkę z wodą na dosyć rzadką masę, w zależności od upodobań. Dodać jogurt i wymieszać. Na patelnię psiknąć olej PAM i gdy będzie mocno rozgrzana wylać na nią ciasto. Z tej porcji ciasta można zrobić jednego grubszego naleśnika lub dwa cieńsze i mniejsze. Naleśnika nie należy próbować przewracać zbyt wcześnie, bo się porozrywa (przez brak jajka ciasto nie jest elastyczne). Najlepiej energicznym ruchem obrócić patelnie i przerzucić naleśnika na talerz, a następnie z talerza zsunąć z powrotem na patelnię. Po usmażeniu należy przełożyć na talerz, na niego farsz i zawinąć wg upodobań. Ja zrobiłam jednego sporego naleśnika, a farszu było bardzo dużo, więc złożyłam go tylko w pół. Danie można polać dwiema łyżkami jogurtu naturalnego i posypać otartą bazylią.

Autor: embee

Frittata ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Frittata brzmi egzotycznie, ale można na powiedzieć po prostu omlet. Co więcej omlet ten można wymieszać na patelni, dzięki czemu otrzymamy po prostu jajecznicę z mnóstwem dodatków ;)

Składniki

- 2 jajka

- 1/4 porcji szynki z indyka lub mozzarelli light

- 20g cebuli

- 40g pieczarek

- 60g cukinii

- 20g świeżego szpinaku

- 10g suszonych pomidorów

- 5g szczypiorku (opcjonalnie)

- sól, pieprz, zioła (opcjonalnie, np. majeranek)

Przygotowanie

Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na patelni. Patelnię można zwilżyć wodą, lub spryskać niewielką ilością oleju PAM. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a po chwili  startą na grubych okach cukinię. Dodać soli, pieprzu i ziół, jeśli ktoś lubi mocno doprawione dania. Po kilku minutach dodać pokrojone drobno suszone pomidory i wymyty, porwane na mniejsze kawałki liście szpinaku. Całość zalać wymieszanymi dokładnie widelcem jajkami. Smażyć z jednej strony. Po kilku minutach można frittatę przełożyć na druga stronę, przy czym jest ona krucha, więc można do tego celu użyć pokrywki z gładkimi brzegami (przełożyć energicznym ruchem danie dnem do góry na pokrywkę, a następnie zsunąć z pokrywki z powrotem na patelnię. Podczas całego smażenia należy uważać, żeby warzywa nam się nie przypaliły, szczególnie po wylaniu na patelnię jajek. Całość powinno się przygotowywać raptem kilka minut. Po przełożeniu na talerz można posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Kurczak cytrynowy z ryżem

Pyszny, delikatny kurczak o cytrynowej nucie. Orzeźwiające i proste danie. Dla odmiany od tortili i ziemniaków :)

Składniki

- porcja piersi kurczaka

- sok i otarta skórka z połowy cytryny

- pomidory suszone ze słoiczka (ale nie w oleju)

- ząbek czosnku

- parę łyżek jogurtu naturalnego

- przyprawy: tymianek lub zioła prowansalckie

- porcja ryżu

Przygotowanie

Przyprawy i wyciśnięty ząbek czosnku wymieszać z paroma łyżkami jogurtu naturalnego. Dodać sok z cytryny i otartą skórkę. Pokrojonego kurczaka włożyć do miski z marynatą, wymieszać, odstawić na pół godziny lub dłużej do lodówki. 

Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w temperaturze 180-190 stopni przez około 30 minut. 

Podawać na ryżu, posypane drobno pokrojonym suszonym pomidorem.\

Smacznego :)

Autor: mm