Tortilla z kurczakiem i salsą z pomidorków

Dietę Pana Maćka lubię między innymi dlatego, że nie trzeba sobie odmawiać takich pyszności jak tortille. Moją ulubioną wersją tortilli jest tortilla twister, ale dzisiejsza propozycja też jest bardzo smaczna i odświeżająca. Na pewno warta do wypróbowania a niektórym pewnie będzie bardziej smakowała i "tradycyjny" twister. 

Składniki:
- porcja tortilli (z reguły jeden duży placek lub dwa małe)
- porcja piersi z kurczaka
- duża ilość pomidorków koktajlowych
- jedna lub dwie szalotki
- sałata, u mnie rzymska
- ostra papryczka u mnie piri piri
- przyprawa do kurczaka (u mnie mieszanka do kurczaka złocistego)
- cytryna
- ocet winny
- sól, pieprz
- słodzik (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę i wymieszać z przyprawą. Przysmażyć do miękkości na patelni (smażyłam bez tłuszczu, można użyć tłuszczu w sprayu np. OLI OLI)

Pomidorki pokroić bardzo drobno, szalotkę i ostrą papryczkę posiekać. Doprawić sokiem z cytryny (dość sporo), octem winnym, solą, pieprzem i odrobiną słodziku (opcjonalnie).

Tortille podgrzać w piekarniku, mikrofali lub na suchej patelni.

Na tortille wyłożyć pokrojone liście sałaty,  porcję kurczaka oraz salsę pomidorową.
Tortillę zawinąć i zajadać :)

Smacznego!

Autor: mm

Zapiekanka z wędliną, mozzarellą, wędliną, szpinakiem i kiełkami

Z reguły z zapiekankami kojarzy się też ketchup. Jednak te zapiekanki są tak pyszne same w sobie, że nie potrzebują żadnego sosu! To jest mój zdecydowany numer jeden wśród zapiekanek. Spróbujcie koniecznie a będziecie wracać do tych gorących kanapeczek!

Składniki:

- porcja pieczywa razowego

- nieco mniej niż porcja mozzarelli light (mniej więcej 5/6 porcji)

- dwa plasterki polędwicy sopockiej (u mnie wyszło to mniej więcej 1/6 porcji)

- dwie garście świeżego szpinaku

- garść kiełków rzodkiewki

- dwa plastry pomidora

- oregano, sól

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. To bardzo ważne, żeby piekarnik był mocno rozgrzany gdyż w przeciwnym wypadku zapiekanka nie wyjdzie chrupiąca. 

Kromki chleba posypać oregano. Położyć na każdej kromce po garści szpinaku. Na to mozzarelle i po plastrze wędliny.

Piec zapiekanki około 7-8 minut. Po wyjęciu udekorować plastrem pomidora. Posolić i posypać kiełkami rzodkiewki.

Smacznego!

Autor: mm

Smażony dorsz z pieczarkami i pomidorami

Dorsz to jedna z moich ulubionych ryb! Jest przepyszna i łatwa do przyrządzenia. Z dodatkiem smażonych pieczarek i pomidorów - rewelacyjna! Nikt by nie zgadł, że to danie dietetyczne...

Składniki:
- porcja dorsza
- kilka pieczarek-
- garść pomidorków koktajlowych
- natka pietruszki
- ocet balsamiczny
- pół cebulki
- przyprawy: sól pieprz papryka słodzik

- porcja ryżu

Przygotowanie:
Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dorsza oprószyć solą, pieprzem i papryką. Odłożyć na chwilę.
Na rozgrzanej patelni skropionej olejem OLI OLI podsmażyć cebulę. Jak będzie miękką zdjąć z patelni. Na patelnię położyć pieczarki. Smażyć na dużym ogniu aż się zrumienią.
Pieczarki przełożyć do miski z cebulką.
Na drugiej patelni (albo tą umyć :)) znów rozgrzać olej OLI OLI i usmażyć dorsza z dwóch stron, dosłownie po minucie na każdą stronę.
Usmażonego dorsza zdjąć z patelni a na patelnię wrzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, podlać odrobiną wody, doprawić octem balsamicznym, odrobiną słodziku, solą.  Smażyć króciutko, tylko tak, żeby nam się nieco zredukował.

Ryż włożyć do miseczki, miseczkę odwrócić do góry nogami na talerz. Dzięki temu ryż ułoży się w ładny pagórek. Obok wyłożyć pieczarki z cebulą. Na to położyć dorsza i a na sam wierzch wyłożyć pomidorki z sosem balsamicznym. Całość posypać posiekaną natką pietruszki.

Bardzo pyszne danie!
Smacznego!

Autor: mm

Kolorowy makaron z chorizo i pomidorkami

Ostatnio w jednej restauracji jadłam przepyszną sałatkę z kiełbasą chorizo, razowym pieczywem i pomidorkami koktajlowymi. Zainspirowało mnie to do zrobienia dania obiadowego bazując na tych produktach. Wyszło naprawdę rewelacyjne danie! Aczkolwiek kiełbasa chorizo jest dość tłusta tak więc ja ważyłam ją jak wieprzowinę, a Ci co nie mogą sobie pozwolić na tak tłustą potrawę mogę zmienić chorizo na jakąś chudszą wędlinę np. szyneczkę. Polecam jednakowoż wypróbować!

Składniki:

- porcja kiełbasy chorizo lub innej chudszej

- porcja makaronu u mnie kolorowe świderki

- kilka pomidorków cherry lub koktailowych

- pół cebuli lub dwie szalotki

- pęczek natki pietruszki

- ząbek czosnku

- sól, pieprz

- ocet balsamiczny

- słodzik

Przygotowanie:

Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Ja gotowałam świderki około 14 minut w osolonej wodzie.

W trakcie gotowania makaronu - pokroić kiełbasę chorizo na paseczki lub kostkę. Posiekać bardzo drobno cebulę/ szalotkę. Pomidorki pokroić na dwa lub cztery (w zależności jak duże). 

Do miseczki wlać łyżkę octu balsamicznego, dodać ćwierć łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki pieprzu oraz słodzik (u mnie łyżeczka ksylitolu). Wcisnąć ząbek czosnku. 

Do mieszanki wrzucić pomidorki i dobrze wymieszać. Dodać posiekaną cebulkę.

Posiekać natkę pietruszki, sporo, może nawet pół pęczka.

Jak zostanie około 5 minut do końca gotowania makaronu - rozgrzać patelnię a następnie smażyć kiełbasę chorizo. Kiełbasę smażymy aż będzie chrupka( u mnie strasznie dymiło!).

Usmażoną kiełbasę wyłożyłam do miseczki wyłożonej papierowymi ręcznikami, by odsączyć z tłuszczu.

Odcedzić makaron i wyłożyć na głęboki talerz. Na to wyłożyć pomidorki wraz z przyprawami i octem. Posypać natką pietruszki. Wymieszać. \

Smacznego:)

Autor: mm

Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Troszkę się pogrzeszyło w weekend i przyszedł czas na pokutę. A że nie lubię głodować nawet podczas "pokuty" zrobiłam sobie zapiekankę z cukinii i pomidorów zapieczoną z serem żółtym. Dałam dosyć sporo warzyw więc ilość sera nie jest imponująca ale jeśli zmniejszy się ilość cukinii i pomidora to ser powinien ładnie się rozpłynąć po warzywach. Sycące i naprawdę smaczne!

Składniki na 4 porcje:

- 2 małe cukinie

- 3 pomidory

- 3 ząbki czosnku

- 4 porcje startego żółtego sera

Przygotowanie:

Warzywa pokroić  grube plasterki. Cukinię posypać solą i odstawić na jakiś czas. Potem umyć. Ser żółty zetrzeć na tarce. Czosnek zetrzeć na drobnych oczkach.

Naczynie żaroodporne wysprayować tłuszczem OLI OLI. 

Na dno naczynia kłaść plastry cukinii, wysmarować je czosnkiem. Posypać trochę serem żółtym. Na to położyć plastry pomidorów, posypać trochę serem, następnie znów warstwa cukinii. Posmarować czosnkiem, posypać serem. I tak aż nam się skończą warzywa.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Smacznego :)

Autor: mm

MAKARON NA POMIDORACH NADZIEWANY SZPINAKIEM Z SEREM FETA

Nowy przepis Fredki z przepysznymi zdjęciami! Wyglądają smakowicie. Koniecznie do wypróbowania!

(proporcje wedle zaleceń Pana Macieja:)

- makaron razowy - muszelki
- szpinak
- ser feta
- czosnek
- pomidor

Makaron gotujemy al dente.
Szpinak (ja użyłam mrożonego) rozmrażamy na podgrzanej patelni, dodajemy czosnek i ser feta. Wszystko razem mieszamy.
Pomidora należy sparzyć, tak aby zdjąć z niego skórkę, następnie obranego pokroić w kostkę.
Makaronowe muszelki nadziewamy doprawionym szpinakiem i tak przygotowane kładziemy na pokrojonego pomidora w małym naczyniu żaroodpornym.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na ok 10-15 minut.
SMACZNEGO :)

Autor: Fredka

Sałatka z jajkiem i słonecznikiem

Uwielbiam jajka i mogę je jeść w każdej postaci. A jajka na pół-miękko na pysznej sałacie z octem balsamicznym i chrupiącymi pestkami słonecznika będę często powtarzać. Pyszna, lekka sałatka idealna na kolację lub lekki lunch do pracy!

Składniki:
- sałata
- pomidor
- ogórek małosolny
- 2 jajka
- 1/4 porcji sera żółtego
- pól porcji słonecznika
- sok z cytryny
- ocet balsamiczny
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Jajka ugotować na pół miękko. Ja zalewam zimne jajka wyjęte z lodówki ciepłą wodą, żeby nie pękały podczas gotowania. Wstawiam na gaz i gotuję 2 minuty od momentu zagotowania wody.
Kroimy ogórka, pomidora i ser żółty.
Wykładamy na talerz umyte i wysuszone liście sałaty, na to układamy ser żółty, pomidora i ogórka. Doprawić solą,  pieprzem, łyżką octu balsamicznego i paroma kroplami cytryny. Na wierzch położyłam połówki jajek i całość posypałam pestkami słonecznika.
Pyszne!

Autor: mm

Kurczak gyros z fasolką szparagową

Sezon na fasolkę szparagową w pełni ! Zapraszam na naprawdę przepysznego kurczaczka w przyprawie gyros oraz z fasolką szparagową! W mojej wersji danie to nie zawiera węglowodanów więc idealne na posiłek "pokutny"  a obiecuję, że można się spokojnie najeść i nie odczuwa się braku węglowodanów! Dla osób nie pokutujących polecam do tego dania ryż lub makaron. Acz myślę, że i kasza też by pasowała Kurcze naprawdę aż sama się zdziwiłam, że takie proste, niby zwykłe składniki... A wyszło takie inne niż zwykle i pyszne... Może to użycie szalotki zamiast cebuli ? Nie wiem... Wiem, że się zajadałam :)

Składniki:
- parę garści fasolki szparagowej, u mnie zielona

- porcja kurczaka
- przyprawa gyros

- kilka pieczarek
- pół papryki czerwonej
- pół dużego pomidora
- 2 szalotki
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Nastawić wodę lekko posoloną na fasolkę. Jak zacznie wrzeć - wrzucić fasolkę na około 10-15 min. U mnie wystarczyło 10 min ale ja lubię al dente.

Kurczaka pokroić w kostkę, obsypać przyprawą gyros i odstawić do lodówki, niech się przegryza.
Pieczarki pokroić i podsmażyć na suchej lub lekko zwilżonej tłuszczem patelni.
Paprykę i pomidora pokroić w kostkę i dorzucić do pieczarek.
Szalotkę i czosnek drobno posiekać.

W międzyczasie na drugiej patelni podsmażyć kurczaka oraz odsączyć i odciąć końcówki fasolce.

Jak już warzywa będą miękkie - dorzucić czosnek i szalotkę. I jeszcze chwilę potrzymać na patelni.
Dodać delikatnie jogurt - delikatnie żeby się nie zważył. Posolić i od serca popieprzyć.
Na patelnie dodać fasolkę i kurczaka i jeszcze chwilkę podgrzać jeśli ostygły.
Przełożyć na talerz i zajadać.
Smacznego :)

Autor: mm

Jajko sadzone na szparagach

Fajna i prosta modyfikacja niby banalnych jajek sadzonych! Pyszne i szybkie do przygotowania. Super jako przekąska czy śniadanie. A nawet jako obiad :) Znalezione w Magazynie Kuchnia i zmodyfikowane pod kątem naszej diety.

Składniki:
- 2 jajka
- 1/4 porcji szynki
- pomidor
- szparagi
- szczypta tymianku, sól, pieprz
- pół porcji węglowodanów (ziemniaki, pieczywo)

Przygotowanie:

Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki (ja tego nie zrobiłam, bo mi skórka nie przeszkadza w pomidorze). Kroimy w kostkę.

Szparagi dokładnie myjemy i obcinamy twarde końcówki.

Podsmażamy razem z pokrojoną w kostkę szynką na suchej patelni lub posmarowanej tłuszczem w sprayu (np. OLI-OLI). Szparagi powinny delikatnie zmięknąć.

W przepisie jest by na szparagi wbić jajka. Jednak z doświadczenia radzę jajka wbić na patelnię OBOK szparagów. Jak wbijemy na szparagi to białko, które spłynie szybko się zetnie, a białko na szparagach będzie długo surowe. Więc najlepiej wbić jajka obok. I smażyć jak normalne sadzone. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pod koniec smażenia dodać pomidory i chwilkę jeszcze podsmażyć.

Wyłożyć na talerz kładąc jaja sadzone na szparagach.

Smacznego :)

Autor: mm