Spaghetti a'la carbonara

Bardzo lubię wszelkiego typu makaronu a makaron carbonara należy do moich ulubionych. Wiadomo, że makaron taki jest dość tłusty i nie wpasowuje się w ramy naszej diety. Dlatego spróbowałam lekko zmodyfikować przepis tak, by wzorując się na makaronie carbonara ugotować coś smacznego ale zgodnego z dietą.
Myślę, że się udało. Sami spróbujcie!
Przepis zrobiłam na 3 porcje, ale nie powinno się odgrzewać, chociaż ja następnego dnia odgrzałam i nie było złe. Ale najlepiej kogoś poczęstować albo spróbować podzielić jajo :D

Składniki na 3 porcje:
- 2 3/4 porcje makaronu
- 1 porcja sera żółtego twardego
- 1 jajko
- 1 5/8 szynki
- kilka pieczarek
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotować makaron al dente.
W tym czasie pokroić pieczarki i lekko obsmażyć na suchej patelni lub popsikanej tłuszczem w sprayu OLI OLI. Pokroić szynkę i też lekko podsmażyć.
Jajko roztrzepać widelcem i dodać drobno starty ser żółty, przyprawić solą i pieprzem
Ugotowany makaron odcedzić (zostawić odrobinkę wody z gotowania). Postawić na małym gazie i dodać szynkę i pieczarki. Wymieszać. Zestawić z ognia i wlać jajko z serem. Mieszać chwilę energicznie. Jajko nie powinno się ściąć.
Udekorować natką pietruszki można. Podawać od razu.

Smacznego :)

autor: mm

Szaszłyki z kurczakiem

Czy patrzycie tęsknym wzrokiem jak inni sobie grillują i zajadają smakowitości? A Wy na diecie, nie możecie sobie pozwolić na takie delicje?

Otóż - możecie! Przedstawiam Wam przepyszne szaszłyki z grilla! Osobiście przetestowane! Co więcej osoby nie na diecie, mające do wybory również inne grillowe przysmaki - pochłaniali dietetyczne szaszłyki na równi z karkówką! Polecam na grilla! Zjedzą wszyscy ze smakiem!

Składniki:
- porcja kurczaka
- pieczarki
- cebula
- pomidorki koktajlowe
- papryka
- cukinia
- przyprawa gyros

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kawałki średniej wielkości. Spryskać tłuszczem Oli Oli i wymieszać z przyprawą Gyros. Odstawić na minimum godzinę, u mnie przegryzały się całą noc.

Pieczarki umyć/obrać. Odciąć nóżki. Z cebuli obrać warstwy. Cukinie i paprykę pokroić.

Wszystkie warzywa i kawałki kurczaka nabijać na patyczki do szaszłyków. Na końcach najlepiej dać paprykę, bo ładnie trzyma wszystkie składniki na patyczkach. Grillować do miękkości.

Podać można z zapiekankami z grill oraz sosami z jogurtu naturalnego i/lub domowego ketchupu.

Smakuje wyśmienicie!

Smacznego!
Autor: mm

Penne z kurczakiem

Mój dzisiejszy pomysł na jutrzejszy obiad.  Mam nadzieje ze przypadnie do gustu. W sumie to taki misz masz kulinarny.

Według diety:
- Porcja kurczaka
- Porcja makaronu penne żytniego
- Porcja warzyw : cebula,  pieczarki, papryka czerwona i żółta, pomidory suszone ( suche bez oliwy)

Przygotowanie:
Pieczarki przysmażyć razem z cebulą. Zblendować porcję papryk i dodać do pieczarek. Pokroić pomidory i dorzucić do patelni.  Ja dodałam tez trochę pasty z ostrych papryczek. Dusić około 5 minut. Potem dodać kurczaka i makaron. Posolić i ewentualnie dodać trochę vegety.

Smacznego.

Autor: Ania

Mini pulpeciki z kurczaka z pieczarkami

Pyszne i dietetyczne pulpeciki z piersi kurczaka z pieczarkami od Ani. Ja uwielbiam wszelkiego rodzaju pulpeciki i na pewno wypróbuję! Przepis koniecznie do wypróbowania! /Najlepiej od razu zrobić kilka porcji i zamrozić na później - radzi Ania.

Składniki:
- porcja mięsa z piersi kurczaka
- sporo pieczarek
- cebula
- pęczek natki pietruszki
- opcjonalnie bulion warzywny
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka zmielić w maszynce  do mięska lub kupić już zmielone.

Pieczarki (dosyć dużo) obrać, pokroić w ćwiartki i wrzucić do garnka. Doprawić solą i pieprzem. Dorzucić cebulę pokrojoną w pióra. Zalać wodą i dusić do momentu kiedy nie będzie już wody.

Po ugotowaniu pieczarek zmielić je w maszynce do mięsa razem z natką pietruszki. Następnie odcisnąć na sitku z nadmiaru wody.

Zważyć mięso na odpowiednią ilość w diecie, dołożyć trochę pieczarek. Iformować kuleczki i wrzucać na gotującą się wodę lub bulion warzywny. Po kilku minutach wyjąć z wody.

Można podawać w sosie pomidorowym lub z leczo.

Smacznego!

Autor: Ania

Tiagatelle z cukini z kurczakiem i papryką

Ostatnio w weekendy jestem w rozjazdach i często niestety ulegam pokusom. Więc po powrocie musze odpokutować grzeszki i grzecznie odstawiam węglowodany. Jednak zawsze są sposoby by mimo pokuty nie głodować a do tego oszukać umysł. Przecież lepiej człowiek się czuje jak zje tiagatelle, nawet jeśli są z cukinii niż jakieś tam warzywka :)
Zatem zapraszam na zielone tiagatelle!

Składniki:
- cukinia
- pieczarki (dużo, u mnie chyba z 6 nawet)
- pieprz (dużo)
- sól
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szklanka buliony (u mnie woda + kucharek)
- pierś z kuraczka ( dwie porcje)

Przygotowanie:
Cukinie pokroić na tarce w wąskie paski. Pieczarki pokroić w duże kawałki i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Posolić i hojnie popieprzyć. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i podsmażyć razem z pieczarkami. Po chwili dolać bulion i dusić z 15 minut. Pod koniec duszenia dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego i wymieszać.
Cukinie zblanszować minutkę we wrzątki.
Na talerz wyłożyć cukinię a na to pieczarki z kurczakiem.

Smacznego

Autor: mm

Leczo z chorizo

Kolejne bardzo smaczne, pikantne, sycące a nie zawierające węglowodanów danie. W leczo tym użyłam kiełbasy chorizo, które jest pyszna i pikantna ale raczej tłusta. Dlatego sugeruje zmniejszenie gramatury (ja zważyłam jak wieprzowinę) albo zastąpienie kiełbasy chorizo jakąś inna chudą wędliną np. szynką.

Składniki:
- porcja kiełbasy chorizo albo chudej wędliny
- 1 cukinia
- 1 cebula
- papryka żółta i czerwona
- kilka pieczarek
- puszka pomidorów
- pół brokuła
- parę ząbków czosnku
- pieprz, sól
- papryczka jalapenio
- papryczka pepperoni

Przygotowanie:
Warzywa pokroić, włożyć do garnka, zalać pomidorami z puszki i dusić do zredukowania sosu.
Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.
Jak warzywa będą miękkie a sos zredykowany- czyli po 10-15 mintach - zależy od wielkości na jakie pokroiliśmy warzywa- wycisnąć ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem.
Warzywa wyłożyć na talerz, na to położyć podsmażoną kiełbaskę :)
smacznego !

Autor: mm

Kurczak gyros z fasolką szparagową

Sezon na fasolkę szparagową w pełni ! Zapraszam na naprawdę przepysznego kurczaczka w przyprawie gyros oraz z fasolką szparagową! W mojej wersji danie to nie zawiera węglowodanów więc idealne na posiłek "pokutny"  a obiecuję, że można się spokojnie najeść i nie odczuwa się braku węglowodanów! Dla osób nie pokutujących polecam do tego dania ryż lub makaron. Acz myślę, że i kasza też by pasowała Kurcze naprawdę aż sama się zdziwiłam, że takie proste, niby zwykłe składniki... A wyszło takie inne niż zwykle i pyszne... Może to użycie szalotki zamiast cebuli ? Nie wiem... Wiem, że się zajadałam :)

Składniki:
- parę garści fasolki szparagowej, u mnie zielona

- porcja kurczaka
- przyprawa gyros

- kilka pieczarek
- pół papryki czerwonej
- pół dużego pomidora
- 2 szalotki
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Nastawić wodę lekko posoloną na fasolkę. Jak zacznie wrzeć - wrzucić fasolkę na około 10-15 min. U mnie wystarczyło 10 min ale ja lubię al dente.

Kurczaka pokroić w kostkę, obsypać przyprawą gyros i odstawić do lodówki, niech się przegryza.
Pieczarki pokroić i podsmażyć na suchej lub lekko zwilżonej tłuszczem patelni.
Paprykę i pomidora pokroić w kostkę i dorzucić do pieczarek.
Szalotkę i czosnek drobno posiekać.

W międzyczasie na drugiej patelni podsmażyć kurczaka oraz odsączyć i odciąć końcówki fasolce.

Jak już warzywa będą miękkie - dorzucić czosnek i szalotkę. I jeszcze chwilę potrzymać na patelni.
Dodać delikatnie jogurt - delikatnie żeby się nie zważył. Posolić i od serca popieprzyć.
Na patelnie dodać fasolkę i kurczaka i jeszcze chwilkę podgrzać jeśli ostygły.
Przełożyć na talerz i zajadać.
Smacznego :)

Autor: mm

Kiełbasa biała pieczona z warzywami

Zapraszam na przepis Karoliny na pieczone warzywa z kiełbasą. Uwaga - bardzo sycący! Tak sycący, że naprawdę danie idealnie nadaje się na potrawę bez węglowodanów. Ja akurat zrobiłam z pieczonymi ziemniaczkami - podgotowałam kilka minut ziemniaczki a potem dodałam do warzyw i kiełbasy i razem zapiekłam. Polecam!

Składniki:
- porcja dobrej, chudej białej kiełbasy - jak najchudsza (zamiast kiełbasy można dodać pierś kurczaka, polędwiczkę wieprzową, szynkę, co kto lubi)
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia
- pieczarki
- zioła włoskie, czy każde inne jakie lubisz
- 1 łyżka sosu sojowego
- jeśli ma być danie z węglowodanami to polecam ziemniaki pieczone w folii aluminiowej w mundurkach.

Przygotowanie:

Do naczynia żaroodpornego wkładam połówki pieczaek, półkkrążki cukinii i paseczki papryki, dodaję przyprawy.Na wierzchu kładę białą kiełbaskę, może być pokrojona w plasterki, będzie smaczniejsza. Piekę całość w termoobiegu 180st ok 25 minut, aż się kiełbasa zrumieni, warzywa są wtedy al'dente. Podaję z ketchupem i musztadrą. Jeśli mają być węglowodany to razem z daniem piekę porcję ziemniaków w folii aluminiowej (ziemniaki w mundurkach).

Autor: Karolina
zdjęcie: mm

Makaron z papryką i parówką

Szybkie i proste danie. Idealne dla zabieganych. Dobre jako tzw. "sprzątanie lodówki". Niby nic specjalnego ale naprawdę smaczne. 

Składniki:
- 3/4 dobrej jakości parówki
- papryka
- pieczarki
- porcja makaronu
- papryczka jalapeno
- natka pietruszki
- 1/4 porcji sera żółtego

Przygotowanie:
Makaron ugotować. Zetrzeć ser żółty.
Pieczarki i paprykę pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać pokrojoną parówkę i jeszcze chwilę podsmażyć.
Na patelnię dodać ugotowany makaron i ser żółty. Podsmażyć wszystko jeszcze chwilkę, aż ser się rozpuści.
Udekorować natką pietruszki.

I szybki obiadek po pracy gotowy :)

Autor: mm

Frittata ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Frittata brzmi egzotycznie, ale można na powiedzieć po prostu omlet. Co więcej omlet ten można wymieszać na patelni, dzięki czemu otrzymamy po prostu jajecznicę z mnóstwem dodatków ;)

Składniki

- 2 jajka

- 1/4 porcji szynki z indyka lub mozzarelli light

- 20g cebuli

- 40g pieczarek

- 60g cukinii

- 20g świeżego szpinaku

- 10g suszonych pomidorów

- 5g szczypiorku (opcjonalnie)

- sól, pieprz, zioła (opcjonalnie, np. majeranek)

Przygotowanie

Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na patelni. Patelnię można zwilżyć wodą, lub spryskać niewielką ilością oleju PAM. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a po chwili  startą na grubych okach cukinię. Dodać soli, pieprzu i ziół, jeśli ktoś lubi mocno doprawione dania. Po kilku minutach dodać pokrojone drobno suszone pomidory i wymyty, porwane na mniejsze kawałki liście szpinaku. Całość zalać wymieszanymi dokładnie widelcem jajkami. Smażyć z jednej strony. Po kilku minutach można frittatę przełożyć na druga stronę, przy czym jest ona krucha, więc można do tego celu użyć pokrywki z gładkimi brzegami (przełożyć energicznym ruchem danie dnem do góry na pokrywkę, a następnie zsunąć z pokrywki z powrotem na patelnię. Podczas całego smażenia należy uważać, żeby warzywa nam się nie przypaliły, szczególnie po wylaniu na patelnię jajek. Całość powinno się przygotowywać raptem kilka minut. Po przełożeniu na talerz można posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Quesadilla z salami i pieczarkami

Dla mnie tortilla jest jednym z pyszniejszych dań. Można ją jeść na zimno i na ciepło. Z dodatkami wegetariańskimi i mięsnymi. Na łagodnie i pikantnie. Tortilla daje tyle możliwości, że w zasadzie codziennie można by wrzucać nowy przepis. A do tego robi się szybko i przyjemnie.

Polecam quesadillas, szczególnie w 1 fazie diety, kiedy mamy więcej węglowodanów - bo do quesadilli potrzebne są dwie tortille. 

Składniki:

- pieczarki

- 1/3 porcji salami

- 2/3 porcji mozzarelli light

- 2 małe tortille (1 porcja)
- pieczarki
- papryczki jalapeno

Przygotowanie:

Pieczarki i paprykę podsmażyć. Można razem z salami. Mozzarellę zetrzeć. 

Na rozgrzanej patelni położyć placek tortilli, na to wyłożyć farsz i przykryć drugą tortilla. Podgrzewać kilka sekund. 

Można quesadillę podgrzać też w piekarniku.

Autor: mm

Naleśnik jogurtowy z szynką i pieczarkami

Alternatywny naleśnik - bez mleka ale i bez jajek. Miękki jogurtowy placuszko-naleśnik. Mi bardzo smakował! Nadzienia można stosować jak do zwykłych naleśników - u mnie akurat szynka i pieczarki.

Składniki
- porcja mąki
- kilka łyżek jogurtu domowego
- woda
- sól

- 1/3 porcji szynki
- 2/3 porcji mozzarelli light
- pieczarki
- papryka

Przygotowanie

Pieczarki, szynkę i paprykę podsmażyć na suchej patelni.
Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami jogurtu, odprawić solą. Dodać wody tak, by uzyskać konsystencję śmietany - podobna konsystencja jak do zwykłych naleśników.
Porcję ciasta wylać na gorącą patelnie - wyjdą dwa mniejsze lub jeden większy naleśnik. Oczywiście też zależy czy zrobimy gęstsze czy rzadsze ciasto.
Naleśnika napełnić farszem oraz pospać mozzarellą. Przełożyć jeszcze raz naleśnika na patelnie, by rozpuściła się mozzarella.
Można polać domowym ketchupem lub jogurtem naturalnym z czosnkiem.

Autor: mm

Placuszek jogurtowy z natką i kurczakiem

Pyszny, miękki placuszek jogurtowy z natką pietruszki, pikantnym kurczakiem i papryką. Prosty do przygotowania, aromatyczny od pietruszki i sycący.

Składniki
- porcja mąki
- jogurt naturalny
- natka pietruszki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- szczypta słodziku

- porcja piersi kurczaka
- pieczarki
- papryka
- papryka cayenne w proszku

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i słodzikiem. Dodać parę łyżek jogurtu i wymieszać. Dodawać tyle jogurty by ciasto nabrało konsystencji gęstej śmietany - ciasto ma być gęstsze niż na naleśniki. Wmieszać w ciasto posiekaną natkę pietruszki. Odstawić by ciasto chwilę odpoczęło.

Pierś kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić papryką cayenne lub słodką w proszku. Lekko doprawić solą. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni. Pieczarki pokroić w plasterki, paprykę w kostkę. Przysmażyć również.

Czystą patelnię mocno rozgrzać. Wylać ciasto i rozprowadzić na patelnie - ponieważ ciasto jest gęste to można rozsmarować np. łyżką. Po minucie lub dwóch, jak spód się ładnie przypiecze - przewrócić placek na drugą stronę.

Placek przełożyć na talerz, wyłożyć nań kurczaka i warzywa, polać domowym sosem czosnkowym, posypać natką pietruszki.

Smacznego!
Autor: mm

Pizza z pieczarkami i salami

No to niezaprzeczalnie hit ostatniego weekendu. Pizza! I wychodzi naprawdę sporo, można się spokojnie najeść! Najlepiej od razu zrobić kilka porcji. Dodatkowy plus - że bardzo łatwo jednocześnie zrobić wersją naszą, dietetyczną jak i wersję dla osoby nie na diecie. Po prostu na połowie osoby nie na diecie - kładziemy większą ilość lub nie dozwolone w diecie dodatki jak na przykład dużo sera żółtego itp.

Wypróbujcie koniecznie z różnymi ulubionymi dodatkami!

Składniki na cztery porcje
- 4 porcje mąki
- szczypta soli
- szczypta słodziku
- łyżeczka suchych drożdży
- ciepła woda
- domowy ketchup

Dodatki:
- pieczarki
- 1/2 porcji mozzarelli light
- 1/2 porcji salami (salami najlepiej ważyć jak wieprzowinę, gdyż jest to bardzo tłusta wędlina)
- pomidor
- ogórek
- cebula
- papryczki jalapeno

Przygotowanie:

Suche składniki na pizze wymieszać. Troszkę mąki zostawić, przyda się, jak będziemy wyrabiać ciasto. Do ciasta dodać ciepłą wodę. Wyrabiać dość długo. Gdy ciasto jest za rzadkie - dodać trochę odłożonej mąki, gdy za twarde - dolać nieco wody. Wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodziło ładnie od miski. Wykorzystać całą odłożoną mąkę.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

W między czasie podsmażyć pieczarki, zetrzeć mozzarelle, pokroić warzywa.

Gdy ciasto wyrośnie - przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Rozciągnąć palcami - najlepiej na kształt prostokąta, bo łatwiej potem dzielić na równe porcje. 

Pizze posmarować domowym ketchupem, wyłożyć cebulę. Posypać startą mozzarellą. Na mozzarelle ułożyć salami i pieczarki. Na wierzch rozłożyć warzywa.

Piec w 220 stopniach 15-20 minut (trzeba sprawdzać, bo czas pieczenia zależy od grubości naszej pizzy oraz od piekarnika).

Pizza jest raczej cienka i chrupiąca. Mogę powiedzieć, że następnego dnia też jest pyszna!

Smacznego!

Autor: mm

Ziemniaczki z jajkiem sadzonym

Prawie jak hiszpańska tortilla. Ziemniaczki, szynka, pieczarki a na to wszystko pyszne jajo sadzone posypane szczypiorkiem. A jak się żółtko rozpłynie po ziemniaczkach - niebo w gębie!

Składniki
- 3/4 porcji ziemniaków

- 1 jajko

- 5/8 porcji szynki

- kilka pieczarek

- sól

- szczypiorek

Przygotowanie

Ziemniaki pokroić w plasterki lub niewielką kostkę i ugotować. Na patelni podsmażyć bez tłuszczu pieczarki i szynkę. 

Ugotowane ziemniaki przełożyć na patelnie do pieczarek i szynki, wymieszać. Na to delikatnie wbić jajo, tak by nie pękło żółtko. Przykryć pokrywką. Smażyć do momentu jak się zetnie białko jajka ale żółtko jest jeszcze płynne.

Posypać szczypiorkiem.

Mniam...

Autor: mm