Sałatka z wędzoną makrelą

Ze względu na częste wyjazdy ostatnimi czasy zdarza mi się czasem odstąpić nico od naszej diety. Co powoduje dniami "pokuty" oraz przepisami na dania bez węglowodanów. Mam nadzieję, że te przepisy ulżą wszystkim w tych dniach. A sałatka z makrelą na pewno umili taki dzień. 

Składniki:

- porcja makreli wędzonej

- pomidor

- ogórek konserwowy chilli

- cebula dymka

- sałata

- ocet balsamiczny

- sól,  odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Cebulę dymką pokroić w piórka. Pomidora i ogórka pokroić w kosteczkę. Sałatę porwać na kawałki.

Wymieszać składniki sałatki. Na to wyłożyć kawałki wędzonej makreli. 

Doprawić octem balsamicznym, odrobiną cytryny. Oprószyć solą. Posypać szczypiorkiem z dymki.

Autor: mm

Spaghetti z cukinii z indykiem

Spaghetti w dniu bez węglowodanów? A jakże, czemu nie :) Pyszne i sycące spaghetti nie dość że zgodne z dietą to jeszcze idealne na dni "pokuty"! Spróbujcie!

Składniki:
- cukinia
- porcja mięsa mielonego z indyka
- 1/2 dojrzałego pomidora
- natka pietruszki
- ząbek lub dwa czosnku
- pieczarki
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki pokroić i podsmażyć. Dodać mięso z indyka, pomidora i wyciśnięty czosnek. Smażyć kilka minut.
Doprawić solą i pieprzem.
Cukinię umyć i pokroić wzdłuż w paseczki - jak makaron spaghetti. Wrzucić dosłownie na minutkę na posolony wrzątek. Nie za długo, żeby się nie rozgotowało.
Wyłożyć nasze zielone spaghetti na talerz a na to mięsny sos. Posypać natką pietruszki.
Zajadać bez kompletnie żadnych wyrzutów sumienia :)

Autor: mm

Naleśnik z lodami i musem z rabarbaru

Puszysty naleśnik z lodami i musem z rabarbaru? Dietetyczny? Niemożliwe? Możliwe! Pyszne lody na naleśniku i wszystko zgodne z dietą!

Robić i zajadać! 

Może trochę zdjęcie kiepskie ale na pewno jeszcze będę robić te lody więc jak uda się strzelić ładniejszą fotkę to podmienię :) A nie chciałam czekać tylko się z wami szybciutko podzielić tym słodkim szaleństwem :)

Składniki:
- 5/8 porcji serka lekkiego twarożkowego takiego do smarowania np. Bieluch
- jajko
- słodzik
- 3/4 porcji mąki
- mus z rabarbaru

Przygotowanie:
Żółtko jajka utrzeć na białą masę ze słodzikiem. Dodać serek i zmiksować do połączenia. Włożyć do zamrażarki przynajmniej na godzinę.
Białko ubić na w miarę sztywną pianę, pod koniec dodać nieco słodziku.
Do mąki dodać odrobinę wody i wymieszać. Do mąki dodać białko i delikatnie wmieszać. Im delikatniej pianę wmieszamy tym puchatszy będzie nasz placek. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż naleśnikowe - wtedy mniej rozleje się po patelni i będzie grubszy naleśnik.
Na rozgrzaną suchą patelnię lub z olejem PAM wylać ciasto, jeśli jest bardzo gęste to lekko rozprowadzić łyżką. Usmażyć z dwóch stron.
Wyłożyć na talerz. Na wierzch wyłożyć nasze zamrożone "lody" i polać musem z rabarbaru.

Mniam mniam :)

Autor: mm

Mus rabarbarowy

Słodki, lekko kwaskowaty dodatek do twarożków, omletów czy koktailu białkowego.

Składniki:
-10 szt rabarbaru
- słodzik do smaku
- cynamon
- goździki

Przygotowanie:
Rabarbar obieram, kroję w kostkę, zalewam 1-1,5 szkl. wody i rozgotowuję do uzyskania "papki".
Dodaję na koniec gotowania słodzik, dużo cynamonu oraz mielone goździki.
Wlewam do wyparzonych słoiczków, smacznego ;-)

Autor: Karolina
Zdjęcie: mm

Indyk po chińsku

Proste danie z wykorzystaniem gotowej chińskiej mieszanki Frosta (polecam, bo mało w niej marchewki do "wydłubywania"  w porównaniu z innymi mieszankami chińskimi).

Składniki:
- porcja indyka
- mieszanka chińska Frosta
- porcja makaronu ryżowego

- sos sojowy

Przygotowanie:

Na patelni bez tłuszczu podsmażamy porcję indyka pokrojoną w kostkę lub w paski. Gdy indyk po kilku minutach jest gotowy, dodaję mieszankę chińską i duszę do miękkości (po wyjęciu marchewki;)) Na koniec dodaję sosu sojowego do smaku. W miseczce obok zalewam gorącą wodą porcję makaronu ryżowego, który po upływie określonego na opakowaniu czasu wrzucam na patelnię i mieszam z indykiem i warzywami. Smacznego!

Autor: Kakunia

Łosoś na rzodkwi i zielonych szparagach

Przepis pochodzi z najnowszego numeru KUCHNI (maj 2014), ale ponieważ bardzo rzadko można w kulinarnej prasie znaleźć coś dla nas, co prawie nie wymaga modyfikacji - postanowiłam się podzielić.

Składniki:

- średnia biała rzodkiew

- zielone szparagi (5 na porcję) przycięte do długości 15 cm i przekrojone wzdłuż na pół

- porcja łososia lub opcjonalnie innej ryby

- gruboziarnista sól morska i świeżo zmielony pieprz

- nieduża czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki

- cytryna (sok i cienko obrana skórka pokrojona w paseczki)

- posiekany świeży estragon

Przygotowanie:

Na papierze do pieczenia układamy plasterki rzodkwi i szparagi, na to łososia. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Mieszamy cebulę ze skórką cytrynową, estragonem, sokiem z cytryny, odrobiną soli, a Ci, co już mogą - także z odrobiną oliwy. Powstałą mieszaninę nakładamy na łososia.

Zawijamy papier nad składnikami tak, aby powstały w miarę szczelne paczuszki. Układamy na blaszce i pieczemy 11-13 minut w 200 stopniach. 

Ja jadłam z porcją ryżu jaśminowego, ale można bez - będzie danie "pokutne" :)​

Autor: kakunia

Cukinia z mięsem mielonym z indyka

Mój kolejny hit! Cudownie chrupiąca cukinia z wilgotnym, pysznym mięskiem z indyka i ciągnącą się mozzarellą. Danie nie zawiera węglowodanów więc jest idealne na posiłki "pokutne". Jak tak pokutować to ja mogę codziennie! Koniecznie spróbujcie, szczególnie, że teraz jest sezon na cukinie i w sklepach można kupić piękne, młode, przepyszne cukinie!

Składniki

- cukinia

- 2/3 porcji mięsa mielonego z indyka

- 1/3 porcji mozzarelli light

- ketchup domowy

- 1/3 dużego pomidora lub 1/2 małego, najlepiej dojrzałego

- sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

Cukinię przekroić na pół wzdłuż. Wydrążyć miąższ - miąższu nie wyrzucać.

Mięso z indyka delikatnie posolić i popieprzyć. Podsmażyć na patelni.

Dodać posiekany miąższ z cukinii i pomidora.

Dusić aż sos puszczony z pomidora się zredukuje, żeby nie było mięso za rzadkie, ale nie za długo, żeby mięso też nie wyschło.

Cukinię wysmarować w środku ketchupem. Wyłożyć na cukinię farsz. Mozzarelle zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki i położyć na mięsie.

Piec około 15 min w 190-200 st.

Udekorować natką pietruszki.

Pycha!

Autor: mm

Kokosanki

Coś na deser lub na przekąskę na II czy III posiłek. Ciasteczka kokosanki pysznie chrupiące i słodkie. Takie małe co nieco - ale całkowicie zgodne z dietą :)

Składniki na dwie porcje:
- 1 i 3/4 odżywki białkowej, u mnie czekoladowa
- 2 porcje wiórków kokosowych
- 1 białko
- słodzik
- troszkę wody

Przygotowanie:
Białko roztrzepać widelcem. Dodać odżywkę, wiórki i słodzik do smaku. Dodałam też trochę tłuszczu w sprayu OLI OLI. Jak będzie za gęste dodać nieco wody. Rozmieszać dokładnie.
Z masy ulepić kulki. Piec w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni około 13-15 minut.
Kokosanki mają chrupiącą skórkę ale są miękkie w środku.
Smacznego :)

Autor: mm

Brokuły z papryką i chorizo

Danie bardzo szybkie do przygotowania - max 10 minut i już jest gorące na stole. A do tego bardzo sycące nawet bez węglowodanów! Idealne na okres poświątecznej "pokuty" jedzeniowej.  Chorizo jednak jest tłustą kiełbasą i jeśli nie chcemy ryzykować warto zmienić na chudszą wędlinę. Jeśli zaś zdecydujemy się jednak na chorizo (na własną odpowiedzialność, ja nie namawiam!) to najlepiej zważyć jak wieprzowinę.

Składniki

- brokuły

- papryka czerwona (ładny kolorek daje)

- 3/4 kiełbasy chorizo (lub innej chudszej)

- 1/4 sera feta light

Przygotowanie

Brokuły wrzucić na posolony wrzątek. Gotować krótko, max 5 minut. Powinny być al dente. 

Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na suchej patelni. Dołożyć pokrojoną paprykę. 

Jak kiełbasa się przysmaży a papryka zmięknie - dorzucić brokuły i pokrojony ser feta. Smażyć dosłownie chwilkę i podawać.

autor: mm

Pikantna surówka z białej kapusty

Zwariowałam na punkcie tej surówki! Zrobiłam ją raz jako dodatek do dorsza w curry. Po czym dorabiałam jeszcze 4 razy. W sumie w tej postaci zjadłam jednego wieczoru pół główki kapusty! Niebo w gębie!

Zdjęcie surówki w towarzystwie dorsza.

Składniki:
- biała kapusta
- papryczka chilli lub pepperoni
- szczypta słodziku
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- ocet balsamiczny
- sok z cytryny

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać. Odrobinę posolić. Papryczkę posiekać i dodać do kapusty. Doprawić słodzikiem, sokiem z cytryny i paroma kroplami octu balsamicznego. Lekko oprószyć  pieprzem.

Podawać jako dodatek do obiadu ale moim zdaniem rewelacyjnie się też nadaje jako pyszna, chrupiąca przekąska.

Polecam!

Autor: mm

Dorsz w panierce curry

To mój ostatni hit. Zakochałam się w dorszu, a wersja w panierce z curry nie dość, że jest przepyszna to jeszcze przygotowanie trwa tyle co ugotowanie ryżu czy kaszy! Przepisy zaczerpnęłam z książki James Oliviera. Lekko zmodyfikowałam pod kątem naszej diety.

Bardzo bardzo polecam!

Składniki:
- porcja fileta z dorsza
- 3 łyżki łagodnego curry
- pieprz, sól
- parę łyżek jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Curry wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu. Dorsza obtoczyć porządnie i grubo w panierce.
Smażyć na patelni z obu stron po dosłownie kilka minut. Po 3 minuty powinno wystarczyć.
Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.
U mnie w towarzystwie kaszy jaglanej i surówki z białej kapusty.
Przepyszne!

Autor: mm

Ogórkowa z mięsem wołowym

Pyszna, kwaśna, sycąca zupa z mięciutkim wołowym mięskiem. Bulion tutaj jest warzywny - mięso wołowe jako mięso - najpierw je zamkniemy więc nie odda smaku zupie. Jeśli chcemy bardziej mięsny bulion - można dorzucić np skrzydełko kurczaka. 

Składniki
- włoszczyzna
- ziemniaki
- porcja mięsa wołowego
- kilka ogórków kiszonych
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, ziarna pieprzu
- koperek

Przygotowanie

Włoszczyznę obrać ale nie kroić, będzie łatwiej wyjąć i porcjować. Zważyć warzywa, które są źródłem węglowodanów (marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki). Włożyć do garnka z wodą i zagotować.

Mięso wołowe zważyć. Nie kroić lub pokroić na duże kawałki - będzie łatwiej wyjąć potem do porcjowania. 

Podsmażyć lekko na patelni. Tylko tyle, by zamknąć mięso. 

Wrzucić na gorącą wodę z warzywami. 

Wrzucić przyprawy. 

Ogórki kiszone zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Nie wylewać wody z ogórków.

Jak warzywa i mięso będą miękkie - wyjąć z rosołu. Do garnka za to wrzucić starte ogórki i wlać wodę z ogórków, tyle by zupa nabrała kwasowatości (wedle gustu). 

Gotować jeszcze dosłownie kilka minut,

Warzywa i mięso poporcjować i wyłożyć na talerz.

Zalać zupą.
Udekorować koperkiem.

Pyszne:)

Autor: mm

Makaron z salami i mozzarellą

Salami jest tłuste i raczej nie jest wskazane na diecie ale ja sobie czasem pozwalam. Tylko trzeba zważyć mniej, ja ważę tak jak wieprzowinę. A smak podsmażonego salami z makaronem i ciągnącym się serem mozzarella - pychotka! A do tego robi się ekspresowo!

Składniki
- porcja makaronu (u mnie małe muszelki)
- 1/3 porcji salami
- 2/3 porcji mozzarelli light
- papryka: żółta i czerwona

Przygotowanie
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (małe muszelki, jak u mnie, gotują się około 8 minut). Na suchej patelni (salami jest tłuste więc ładnie się przysmaży nawet bez żadnego oleju) podsmażyć salami i pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać ugotowany makaron, posypać startą mozzarellą. Danie gotowe jak mozzarella się ładnie rozpuści.

Smacznego!

Autor: mm