Cukinia z mięsem mielonym z indyka

Mój kolejny hit! Cudownie chrupiąca cukinia z wilgotnym, pysznym mięskiem z indyka i ciągnącą się mozzarellą. Danie nie zawiera węglowodanów więc jest idealne na posiłki "pokutne". Jak tak pokutować to ja mogę codziennie! Koniecznie spróbujcie, szczególnie, że teraz jest sezon na cukinie i w sklepach można kupić piękne, młode, przepyszne cukinie!

Składniki

- cukinia

- 2/3 porcji mięsa mielonego z indyka

- 1/3 porcji mozzarelli light

- ketchup domowy

- 1/3 dużego pomidora lub 1/2 małego, najlepiej dojrzałego

- sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

Cukinię przekroić na pół wzdłuż. Wydrążyć miąższ - miąższu nie wyrzucać.

Mięso z indyka delikatnie posolić i popieprzyć. Podsmażyć na patelni.

Dodać posiekany miąższ z cukinii i pomidora.

Dusić aż sos puszczony z pomidora się zredukuje, żeby nie było mięso za rzadkie, ale nie za długo, żeby mięso też nie wyschło.

Cukinię wysmarować w środku ketchupem. Wyłożyć na cukinię farsz. Mozzarelle zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki i położyć na mięsie.

Piec około 15 min w 190-200 st.

Udekorować natką pietruszki.

Pycha!

Autor: mm

Kokosanki

Coś na deser lub na przekąskę na II czy III posiłek. Ciasteczka kokosanki pysznie chrupiące i słodkie. Takie małe co nieco - ale całkowicie zgodne z dietą :)

Składniki na dwie porcje:
- 1 i 3/4 odżywki białkowej, u mnie czekoladowa
- 2 porcje wiórków kokosowych
- 1 białko
- słodzik
- troszkę wody

Przygotowanie:
Białko roztrzepać widelcem. Dodać odżywkę, wiórki i słodzik do smaku. Dodałam też trochę tłuszczu w sprayu OLI OLI. Jak będzie za gęste dodać nieco wody. Rozmieszać dokładnie.
Z masy ulepić kulki. Piec w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni około 13-15 minut.
Kokosanki mają chrupiącą skórkę ale są miękkie w środku.
Smacznego :)

Autor: mm

Brokuły z papryką i chorizo

Danie bardzo szybkie do przygotowania - max 10 minut i już jest gorące na stole. A do tego bardzo sycące nawet bez węglowodanów! Idealne na okres poświątecznej "pokuty" jedzeniowej.  Chorizo jednak jest tłustą kiełbasą i jeśli nie chcemy ryzykować warto zmienić na chudszą wędlinę. Jeśli zaś zdecydujemy się jednak na chorizo (na własną odpowiedzialność, ja nie namawiam!) to najlepiej zważyć jak wieprzowinę.

Składniki

- brokuły

- papryka czerwona (ładny kolorek daje)

- 3/4 kiełbasy chorizo (lub innej chudszej)

- 1/4 sera feta light

Przygotowanie

Brokuły wrzucić na posolony wrzątek. Gotować krótko, max 5 minut. Powinny być al dente. 

Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na suchej patelni. Dołożyć pokrojoną paprykę. 

Jak kiełbasa się przysmaży a papryka zmięknie - dorzucić brokuły i pokrojony ser feta. Smażyć dosłownie chwilkę i podawać.

autor: mm

Pikantna surówka z białej kapusty

Zwariowałam na punkcie tej surówki! Zrobiłam ją raz jako dodatek do dorsza w curry. Po czym dorabiałam jeszcze 4 razy. W sumie w tej postaci zjadłam jednego wieczoru pół główki kapusty! Niebo w gębie!

Zdjęcie surówki w towarzystwie dorsza.

Składniki:
- biała kapusta
- papryczka chilli lub pepperoni
- szczypta słodziku
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- ocet balsamiczny
- sok z cytryny

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać. Odrobinę posolić. Papryczkę posiekać i dodać do kapusty. Doprawić słodzikiem, sokiem z cytryny i paroma kroplami octu balsamicznego. Lekko oprószyć  pieprzem.

Podawać jako dodatek do obiadu ale moim zdaniem rewelacyjnie się też nadaje jako pyszna, chrupiąca przekąska.

Polecam!

Autor: mm

Dorsz w panierce curry

To mój ostatni hit. Zakochałam się w dorszu, a wersja w panierce z curry nie dość, że jest przepyszna to jeszcze przygotowanie trwa tyle co ugotowanie ryżu czy kaszy! Przepisy zaczerpnęłam z książki James Oliviera. Lekko zmodyfikowałam pod kątem naszej diety.

Bardzo bardzo polecam!

Składniki:
- porcja fileta z dorsza
- 3 łyżki łagodnego curry
- pieprz, sól
- parę łyżek jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Curry wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu. Dorsza obtoczyć porządnie i grubo w panierce.
Smażyć na patelni z obu stron po dosłownie kilka minut. Po 3 minuty powinno wystarczyć.
Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.
U mnie w towarzystwie kaszy jaglanej i surówki z białej kapusty.
Przepyszne!

Autor: mm

Ogórkowa z mięsem wołowym

Pyszna, kwaśna, sycąca zupa z mięciutkim wołowym mięskiem. Bulion tutaj jest warzywny - mięso wołowe jako mięso - najpierw je zamkniemy więc nie odda smaku zupie. Jeśli chcemy bardziej mięsny bulion - można dorzucić np skrzydełko kurczaka. 

Składniki
- włoszczyzna
- ziemniaki
- porcja mięsa wołowego
- kilka ogórków kiszonych
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, ziarna pieprzu
- koperek

Przygotowanie

Włoszczyznę obrać ale nie kroić, będzie łatwiej wyjąć i porcjować. Zważyć warzywa, które są źródłem węglowodanów (marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki). Włożyć do garnka z wodą i zagotować.

Mięso wołowe zważyć. Nie kroić lub pokroić na duże kawałki - będzie łatwiej wyjąć potem do porcjowania. 

Podsmażyć lekko na patelni. Tylko tyle, by zamknąć mięso. 

Wrzucić na gorącą wodę z warzywami. 

Wrzucić przyprawy. 

Ogórki kiszone zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Nie wylewać wody z ogórków.

Jak warzywa i mięso będą miękkie - wyjąć z rosołu. Do garnka za to wrzucić starte ogórki i wlać wodę z ogórków, tyle by zupa nabrała kwasowatości (wedle gustu). 

Gotować jeszcze dosłownie kilka minut,

Warzywa i mięso poporcjować i wyłożyć na talerz.

Zalać zupą.
Udekorować koperkiem.

Pyszne:)

Autor: mm

Makaron z salami i mozzarellą

Salami jest tłuste i raczej nie jest wskazane na diecie ale ja sobie czasem pozwalam. Tylko trzeba zważyć mniej, ja ważę tak jak wieprzowinę. A smak podsmażonego salami z makaronem i ciągnącym się serem mozzarella - pychotka! A do tego robi się ekspresowo!

Składniki
- porcja makaronu (u mnie małe muszelki)
- 1/3 porcji salami
- 2/3 porcji mozzarelli light
- papryka: żółta i czerwona

Przygotowanie
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (małe muszelki, jak u mnie, gotują się około 8 minut). Na suchej patelni (salami jest tłuste więc ładnie się przysmaży nawet bez żadnego oleju) podsmażyć salami i pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać ugotowany makaron, posypać startą mozzarellą. Danie gotowe jak mozzarella się ładnie rozpuści.

Smacznego!

Autor: mm