Makaron z pomidorowym sosem

Każdy dzień mojej diety musi zawierać minimum dwa ciepłe posiłki. Wtedy czuję się idealnie. Na szczęście przebywając na urlopie macierzyńskim mogę sobie na taki luksus pozwolić ;) Naprawdę gro z tych ciepłych posiłków jest przygotowana w postaci potrawek na bazie soku pomidorowego z Biedronki (bez cukru). To danie jest jednym z moich ulubionych, gdyż na bardzo wyrazisty smak, a do tego syci na długi czas.

Składniki

- porcja mięsa wołowego mielonego

- kawałek cebuli (ok. 25 g)

- 2 pieczarki (ok. 25 g)

- mały pomidor (ok. 100 g)

- 2 suszone pomidory (ok. 10 g)

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (dałam Pudliszki z ziołami)

- ok 0,5 szklanki soku pomidorowego bez cukru

- sól, pieprz, bazylia, oregano

- porcja makaronu razowego lub pełnoziarnistego

Przygotowanie

Pieczarki pokroić w kostkę, cebulkę posiekać drobno. Podsmażyć je z mięsem na patelni suchej lub przetartej olejem/psikniętej olejem PAM. Podlać sokiem pomidorowym, żeby się nie przypalało. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory i koncentrat pomidorowy. Poddusić chwilę. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawić. Poddusić kilka minut. W tym samym czasie ugotować makaron. Przełożyć makaron na talerz i polać sosem.

Autor: embee

Pęczotto z grilowanym indykiem

Przepis Ptaski na risotto pęczakowe z łososiem zachwycił mnie. Problem w tym, że... nie miałam łososia! Więc zrobiłam wersję z grillowanym kotlecikiem z mielonego mięsa z indyka, który to kotlecik jest w mojej dietetycznej kuchni częstym gościem!

Składniki

- porcja mięsa mielonego indyka

- przyprawy: sól, pieprz

- porcja węglowodanów

- porcja warzyw

Przygotowanie

Biorę po prostu porcję mięsa z indyka (kupuję mięso mielone na kotlety, odtłuszczone), sól, pieprz i formuję z tego płaski placuszek. Wrzucam na grillową patelnię bez tłuszczu. I już. Do tego wszystko, co mi przyjdzie do głowy - ryż, makaron, ziemniaki, kasze i oczywiście warzywa. W moim domu wszyscy lubią tak przyrządzone mięsko, więc nie czuję się samotna w mojej diecie:)

Autor: kakunia

Łosoś pieczony w pesto z rukoli i pomidorów

Kolejna wersja obiadu dla całej rodziny. Tym razem rybę przyrządziłam dla nas wszystkich tak samo, a jedynie do ziemniaczków chłopakom dałam oleju rzepakowego do pieczenia. Dzięki suszonym pomidorom i koncentratowi pomidorowemu pesto ma bardzo wyrazisty smak, a ryba nie jest mdła. Polecam koncentrat pomidorowy z ziołami Pudliszki (do kupienia w Biedronce), gdyż zawiera aż 99% pomidorów, a nie nie wiadomo co, jak w tradycyjnych koncentratach 30%.

Składniki

- porcja łososia

- porcja ziemniaków

- sól, pieprz, kurkuma, rozmaryn

sałatka:

- 20g rukoli

- 70g pomidora

- 60g papryki czerwonej

- 5g kiełków brokuła

- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

pesto:

- 10g rukoli

- 5g suszonych pomidorów

- 2g ząbek czosnku

- 3g natki pietruszki

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego z ziołami

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Przepis bardzo podobny do pieczonego dorsza, więc forma przygotowania ziemniaków i naczynia są niezmienione. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w dużą kostkę lub ósemki, wypłukać ze skrobi i przełożyć do miski. Dodać sól, pieprz, kurkumę i rozmaryn oraz psiknąć kilka razy niekalorycznym olejem PAM. Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia lub pokrywkę naczynia żaroodpornego. Wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na razie na 10-12 minut. W tym czasie umyty kawałek łososia osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym, odciąć ostrym i cienkim nożem skórę (zawsze ważę po odcięciu skóry) i położyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać rybę solą i pieprzem, można odrobinę też skropić sokiem z cytryny. Na łososiu położyć grubą warstwę pesto. Po zakończeniu pierwszej części pieczenia ziemniaków, dołożyć naczynie z rybą i piec całość jeszcze 10-12 minut. Na talerzu położyć rukolę, na to pomidora i paprykę, posolić, polać odrobiną octu jabłkowego lub soku z cytryny, wg upodobań i na to położyć kiełki brokuła.

Autor: embee

Dorsz w ziołach i musztardzie z pieczonymi ziemniaczkami

Tym razem szukałam dania weekendowego, które bez wielkich zmian przygotuję również dla moich chłopaków. Wersja niedietetyczna obejmuje jedynie dodatkowo dodane do "pasty" masło, do ziemniaków olej rzepakowy, a do brokuła bułkę tartą smażoną na maśle. W smaku wersja dietetyczna naprawdę niewiele traci, bo aż z ciekawości spróbowałam rybki od syna ;) Dziękuj musztardzie jest ona bardzo smaczna, a ziemniaczki to już w ogóle palce lizać :)

Składniki:

- porcja dorsza

- 1 łyżka soku z cytryny

- 10 g posiekanej cebuli

- 1 łyżka natki pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki musztardy delikatesowej

- porcja ziemniaków

- sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka, rozmaryn

- 140 g brokuła

Przygotowanie

Obrane i umyte ziemniaki pokroić w dużą kostkę lub ósemki, wypłukać ze skrobi i przełożyć do miski. Dodać sól, pieprz, paprykę i rozmaryn oraz psiknąć kilka razy niekalorycznym olejem PAM. Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia lub pokrywkę naczynia żaroodpornego. Wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na razie na 10-12 minut. W tym czasie umyty kawałek dorsza osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym, położyć w naczyniu żaroodpornym (ja przygotowywałam na desce do krojenia i później dołożyłam do naczynia z ziemniakami). Polać z obu stron sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Cebulę, natkę, wyciśnięty lub pokrojony drobno czosnek oraz musztardę wymieszać w kubku i przełożyć na wierz dorsza. Przełożyć do piekarnika, gdy skończy się czas, na jaki wstawione były ziemniaki. Piec razem jeszcze przez 10-12 minut. W tym czasie brokuła ugotować w osolonej lekko wodzie, ok. 5 minut. 

Autor: embee

Ratatujowe wariacje

Dziś byłam na targu. Jeszcze szału wiosennego wybierania nie było, ale kupiłam żółtą cukinię, bakłażana, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę... Po drodze nabyłam także rybę, bagietkę pełnoziarnistą i pierś z indyka. Miałam zrobić sobie na obiad pieczoną rybę. Ale warzywa tak pachniały mi w koszyku... że zmieniłam plany i zrobiłam ratatujową wariację.

Składniki:

- pół bakłażana

- pół cukinii (u mnie żółtej)

- pół czerwonej papryki

- średnia czerwona cebula

- puszka pomidorów bez skórki

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

- odrobina płatków chilli

- porcja ziemniaków lub chleba

- porcja indyka lub kurczaka pokrojonego w kostkę i podsmażonego oddzielnie na suchej patelni

Przygotowanie:

Warzywa pokroiłam w kostkę, dodałam przepuszczony przez praskę ząbek czosnku, podlałam małą ilością wody, posoliłam, dodałam pieprzu i płatków chilli. Poddusiłam jakieś 7 minut. Dodałam pomidory. Jeszcze chwilę poddusiłam. Wyszedł garnuszek pachnących warzyw. Ponieważ mam warzywa bez ograniczeń, potraktowałam je jako bazę. Miałam zamiar dogotować i dodać porcję ziemniaków oraz podsmażoną na suchej patelni (jeszcze nie mam oliwy w diecie) porcję indyka, ale zrobiłam się taka głodna, że udało mi się tylko podsmażyć indyka. Zamiast ziemniaków ułamałam sobie porcję bagietki pełnoziarnistej. Było nieco przaśnie, ale pysznie. I warzywna baza została na jutro, a może nawet na pojutrze. Może jutro dodam do niej pieczoną rybę?... 

Autor: Kakunia

Ciasteczko owsiane

Pyszne ciasteczko owsiane! Wprawdzie w planach miałam zamiar zrobić batonik ale zamiast tego wyszło mi ciasteczko, nie chrupiące ale bardziej miękkie. Nad batonikiem będę jeszcze pracować ale to ciasteczko jest naprawdę świetne! Wychodzi naprawdę spore i jest tak fantastycznie słodkie a do tego sycące! Zjadłam dzisiaj na trzeci posiłek i byłam wniebowzięta!
Poza tym takie ciasteczko łatwo ze sobą wziąć na wycieczkę czy jakiś wyjazd. I nie trzeba będzie w panice co 3-4 godziny szukać jakiegoś miejsca gdzie można coś zjeść lub przygotować coś dietetycznego. Co sądzicie?

Składniki:
- porcja płatków owsianych
- 1 białko
- 3/4 odżywki białkowej czekoladowej
- słodzik w proszku
- kilka łyżek jogurtu naturalnego
- odrobina proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać. Jogurtu dodać tyle by masa nie była sucha ale żeby jednak była w miarę zwarta. Rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniki 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Polecam! Mi bardzo smakowało!

Autor: mm

Pieczone placki z cukinii i kaszy jaglanej

Odkąd zaczęłam dbać o to co jem, to pokochałam kaszę jaglaną. Można z niej zrobić naprawdę bardzo wiele pysznych potraw. Te placki choć wg bardzo smaczne, to niestety są bardzo „kruche”, dlatego podczas przekładania z blachy na talerz mogą popękać. Jeśli placki zrobione zostały z samego białka, to będą mniej zwarte, niż z całego jaja.

Placuszki przed upieczeniem

Placuszki po upieczeniu

Składniki

- 1 białko (lub całe jajko – będzie lepiej sklejone)

- ¾ porcji mięsa mielonego wołowego/drobiowego lub drobno pokrojone mięso drobiowe

- porcja kaszy jaglanej (jeśli dodane zostało całe jajko to ½ porcji kaszy)

- 110 g startej cukinii

- 20 g drobno pokrojonej cebuli

- 20 g drobno pokrojonych suszonych pomidorów

- Sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany lub świeży

Przygotowanie

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, następnie zalać wrzątkiem w proporcji 1:3, posolić i ugotować na małym ogniu. Mięso podsmażyć minutkę. Wszystkie składniki połączyć wraz z przyprawami. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową (placki powinny mniej przywierać). Łyżką nakładać masę formując placuszki. Piec 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. 

Autor: embee