Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Pyszne roladki z kurczaka ze szpinakiem! Zawsze wychodzą i nie rozpadają się a do tego nie wymagają żadnej wprawy! Polecam!

Składniki
- porcja piersi z kurczaka
- szpinak (u mnie mrożone liście)
- parę łyżek jogurtu domowego
- porcja makaronu/kaszy/ryżu/ziemniaków
- ząbek lub dwa czosnku
- sól, pieprz

Przygotowanie

Na patelni poddusić szpinak. Posolić, popieprzyć do smaku. Dodać wyciśnięty lub posiekany czosnek i kilka łyżek jogurtu.

Porcję piersi kurczaka pokroić na cienkie kotlety, lekko rozbić. Posolić. Jak się nie uda jeden ładny kawałek to nie szkodzi. Może być kilka mniejszych.

Kurczaka położyć na kawałku folii aluminiowej. Jeśli nie udało nam się ukroić jednego ładnego kawałka - może być kilka kawałków - wtedy ułożyć je blisko siebie, by się stykały lub lekko na siebie nachodziły.

Na kurczaka wyłożyć podduszony szpinak.

Zawinąć ciasno w folię kształtując roladkę, takie cygaro powinno wyjść.

Piec około 15 min w 200 stopniach w piekarniku. Pod koniec pieczenia można folię lekko rozchylić by zrumienić mięso, ale ja tego nie robiłam.

Autor: mm

Owsianka z jabłkiem i twarożkiem

Kolejne słodka wariacja na bazie uwielbianego przeze mnie twarożku. Tym razem na ciepło z owsianką, do której nadprogramowo dodałam jagody goji, które uchodzą za najbardziej wartościowe owoce na świecie, działają przeciw starzeniowo i każdego dnia kilkanaście sztuk warto zjeść.

Owsianka:
- ½ porcji płatków owsianych
- ½ porcji jabłka
- 2-3 g jagód Goji
- stewia (opcjonalnie)

Twarożek:
- porcja chudego sera białego
- 50 g jogurtu naturalnego domowego
- stewia
- cynamon

Przygotowanie

Płatki owsiane zalać wodą i zagotować kilka minut. Ja daję troszkę więcej wody, żeby płatki po ugotowaniu nie były zbyt wysuszone. Wg. upodobania można dosłodzić stewią. Na ostatnią minutę gotowania dodać jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki i jagody goji.

W miseczce wymieszać ze sobą składniki twarożku. Wyłożyć na niego owsiankę.

Autor: embee

Naleśnik ze szpinakiem

Tego dania nie trzeba zapowiadać. W moim mniemaniu duża porcja smacznej i zdrowej rozpusty :)

Farsz:
-porcja piersi z kurczaka lub sera białego półtłustego
- 110g rozmrożonego rozdrobnionego szpinaku (ważyłam po odciśnięciu wody, szpinak może być w liściach)
- 20g cebuli
- 20g suszonych pomidorów
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, słodka papryka, czy inne ulubione przyprawy

Ciasto naleśnikowe:
- porcja mąki pszennej (ja użyłam razowej, drobniej zmielona może być lepsza)
- woda
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- odrobina proszku do pieczenia

Drobno pokrojona cebulę i kurczaka w małych kawałeczkach należy podsmażyć na odrobinie  oleju PAM. Następnie dodać szpinak, ząbek czosnku, sól i pieprz. Dusić kilka minut. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory. Dusić kilka minut. W tym czasie zmiksować w misce mąkę z wodą na dosyć rzadką masę, w zależności od upodobań. Dodać jogurt i wymieszać. Na patelnię psiknąć olej PAM i gdy będzie mocno rozgrzana wylać na nią ciasto. Z tej porcji ciasta można zrobić jednego grubszego naleśnika lub dwa cieńsze i mniejsze. Naleśnika nie należy próbować przewracać zbyt wcześnie, bo się porozrywa (przez brak jajka ciasto nie jest elastyczne). Najlepiej energicznym ruchem obrócić patelnie i przerzucić naleśnika na talerz, a następnie z talerza zsunąć z powrotem na patelnię. Po usmażeniu należy przełożyć na talerz, na niego farsz i zawinąć wg upodobań. Ja zrobiłam jednego sporego naleśnika, a farszu było bardzo dużo, więc złożyłam go tylko w pół. Danie można polać dwiema łyżkami jogurtu naturalnego i posypać otartą bazylią.

Autor: embee

Pieczony pstrąg z natką pietruszki

Ostatnio nastało u mnie kompletne szaleństwo na ryby. Tak jak przez większą część życia ryby jadłam okazjonalnie, albo bardzo okazjonalnie w postaci karpia na Wigilię - tak teraz ryba gości u mnie na stole nawet kilka razy w tygodniu :) Niestety, odkryłam, że dobre świeże ryby potrafią być droższe od mięsa... Ale na razie się tym nie martwię tylko zajadam.

Niniejszym raczej wydaje mi się standardowa i prost propozycja, pewnie wszystkim znana, na pstrąga z cytryną i natką pietruszki.

Pyszny!

Składniki

- porcja pstrąga

- natka pietruszki

- ząbek albo dwa czosnku

- cytryna

- pieprz, sól

Przygotowanie

Pstrąga umyć i wysuszyć. Oprószyć solą i pieprzem. Czosnek wycisnąć przez praskę lub posiekać i wetrzeć w skórę pstrąga oraz w środek ryby. Skropić sokiem z cytryny a do środka włożyć ćwiartkę.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku w naczyniu żaroodpornym 15-20 min.

Frittata ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Frittata brzmi egzotycznie, ale można na powiedzieć po prostu omlet. Co więcej omlet ten można wymieszać na patelni, dzięki czemu otrzymamy po prostu jajecznicę z mnóstwem dodatków ;)

Składniki

- 2 jajka

- 1/4 porcji szynki z indyka lub mozzarelli light

- 20g cebuli

- 40g pieczarek

- 60g cukinii

- 20g świeżego szpinaku

- 10g suszonych pomidorów

- 5g szczypiorku (opcjonalnie)

- sól, pieprz, zioła (opcjonalnie, np. majeranek)

Przygotowanie

Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na patelni. Patelnię można zwilżyć wodą, lub spryskać niewielką ilością oleju PAM. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a po chwili  startą na grubych okach cukinię. Dodać soli, pieprzu i ziół, jeśli ktoś lubi mocno doprawione dania. Po kilku minutach dodać pokrojone drobno suszone pomidory i wymyty, porwane na mniejsze kawałki liście szpinaku. Całość zalać wymieszanymi dokładnie widelcem jajkami. Smażyć z jednej strony. Po kilku minutach można frittatę przełożyć na druga stronę, przy czym jest ona krucha, więc można do tego celu użyć pokrywki z gładkimi brzegami (przełożyć energicznym ruchem danie dnem do góry na pokrywkę, a następnie zsunąć z pokrywki z powrotem na patelnię. Podczas całego smażenia należy uważać, żeby warzywa nam się nie przypaliły, szczególnie po wylaniu na patelnię jajek. Całość powinno się przygotowywać raptem kilka minut. Po przełożeniu na talerz można posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Quesadilla z salami i pieczarkami

Dla mnie tortilla jest jednym z pyszniejszych dań. Można ją jeść na zimno i na ciepło. Z dodatkami wegetariańskimi i mięsnymi. Na łagodnie i pikantnie. Tortilla daje tyle możliwości, że w zasadzie codziennie można by wrzucać nowy przepis. A do tego robi się szybko i przyjemnie.

Polecam quesadillas, szczególnie w 1 fazie diety, kiedy mamy więcej węglowodanów - bo do quesadilli potrzebne są dwie tortille. 

Składniki:

- pieczarki

- 1/3 porcji salami

- 2/3 porcji mozzarelli light

- 2 małe tortille (1 porcja)
- pieczarki
- papryczki jalapeno

Przygotowanie:

Pieczarki i paprykę podsmażyć. Można razem z salami. Mozzarellę zetrzeć. 

Na rozgrzanej patelni położyć placek tortilli, na to wyłożyć farsz i przykryć drugą tortilla. Podgrzewać kilka sekund. 

Można quesadillę podgrzać też w piekarniku.

Autor: mm

Makaron z pomidorowym sosem

Każdy dzień mojej diety musi zawierać minimum dwa ciepłe posiłki. Wtedy czuję się idealnie. Na szczęście przebywając na urlopie macierzyńskim mogę sobie na taki luksus pozwolić ;) Naprawdę gro z tych ciepłych posiłków jest przygotowana w postaci potrawek na bazie soku pomidorowego z Biedronki (bez cukru). To danie jest jednym z moich ulubionych, gdyż na bardzo wyrazisty smak, a do tego syci na długi czas.

Składniki

- porcja mięsa wołowego mielonego

- kawałek cebuli (ok. 25 g)

- 2 pieczarki (ok. 25 g)

- mały pomidor (ok. 100 g)

- 2 suszone pomidory (ok. 10 g)

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (dałam Pudliszki z ziołami)

- ok 0,5 szklanki soku pomidorowego bez cukru

- sól, pieprz, bazylia, oregano

- porcja makaronu razowego lub pełnoziarnistego

Przygotowanie

Pieczarki pokroić w kostkę, cebulkę posiekać drobno. Podsmażyć je z mięsem na patelni suchej lub przetartej olejem/psikniętej olejem PAM. Podlać sokiem pomidorowym, żeby się nie przypalało. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory i koncentrat pomidorowy. Poddusić chwilę. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawić. Poddusić kilka minut. W tym samym czasie ugotować makaron. Przełożyć makaron na talerz i polać sosem.

Autor: embee